Please turn on subtitles for English💓
アイシングクッキー用型抜きクッキーのレシピです♪
概要欄でのポイント解説と合わせてご覧いただけますと幸いです。
焼いても型崩れせず、平らでくっきりとしたクッキーは
デコレーションに最適です＊＾＾＊
ハンドミキサーがなくても作れますので、ぜひお試しくださいませ。
エクリチュール（薄力粉）
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027299
バニラペースト
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=023982
シルパン
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=087677
ルーラー
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=130848
◆材料（6*6cmのクッキー約25枚分）
無塩バター 130g
粉糖※⑴ 90g
全卵Mサイズ １個
バニラペースト 小さじ1/2（バニラのさや、エッセンス、オイル可）
薄力粉（エクリチュール※⑵） 250g
アーモンドプードル 50g（小麦粉に置き換え可）
◆下準備
無塩バター：細かくし、レンジの500Wに５秒ずつかけて柔らかくする。
卵：蛇口からでる一番熱いお湯に１０分ほど浸けておく。
◆手順
1.無塩バターをゴムベラでクリーム状になるまで練る。
2.粉糖を加え、なめらかになるまで練る。
3.全卵を三回にわけて加え、その都度混ぜる。
4.薄力粉とアーモンドプードルの半量をふるい入れる。
5.なめらかになるまで混ぜたら、残りもふるい入れる。
6.ボウルに生地を擦り付けるようなイメージでまとめる。
7.生地を3等分し、ラップにつつんで冷蔵庫で休ませる。（30分程度）
＊この状態で、Ziplockで約一ヶ月冷凍保存可能です。
8.ルーラーを置き、よく冷えた生地を5mmにのばす。
9.再度冷蔵庫で１時間以上よく冷やす。（冷えているほど綺麗に抜きやすいです。）
＊この状態で、Ziplockで約一ヶ月冷凍保存可能です。
10.好きな型で抜く。（生地が柔らかくなってきたら再度冷やしてください。）
11.170度に予熱したオーブンで約１３分焼き、縁がきつねいろになったら＋2~3分庫内に放置して余熱で仕上げる。※⑶
12.粗熱をとって完成!
※⑴ 使用する砂糖の種類によって
出来上がりの質感が変わりますので
すべすべのクッキーを作りたい場合は粉糖をご使用ください♪
（動画内 8:48でグラニュー糖を使用した場合の状態を比較しています。）
※⑵形のきれいなクッキーを焼くには、小麦粉の種類も大切です。
エクリチュールは、タンパク含有量9.2%±0.7%、灰分0.43%と
成分が中力粉に近い薄力粉で
しっかりと型抜きした形を保ったまま焼きあがってくれるため
アイシングクッキー用のクッキーにとても適しています。
（動画内 8:48でスーパーの薄力粉を使用した場合の状態を比較しています。）
※⑶オーブンの性能やくせはそれぞれ異なるため
170℃にとらわれず、ご自宅のオーブンの
『13分程度で縁がきつね色になる温度』を見つけて焼いてください。
♢Ingredients (Makes about 25 cookies in 6*6cm size)
130g unsalted butter
90g powdered sugar
1 medium egg
1/2 tsp Vanilla paste / extract
250g all purpose flour (not cake flour)
50g almond powder
♢Preparation
Bring unsalted butter and egg to room temp.
♢Directions
1. Cream unsalted butter until smooth.
2. Add in powdered sugar and mix.
3. Add in 1/3 egg at a time and mix each time.
4. Sift half of the all purpose and half of the almond powder into the mixture.
5. Mix well until smooth.
6. Sift the remaining flour and almond powder them mix until smooth.
7. Divide the dough into 3 and wrap each of them with some plastic film.
8. Refrigerate for about 30 mins.
9. Roll out the dough into 5mm then refrigerate again for at lease 1 hour until harden.
10. (Pre-heat the oven at 170℃/338°F) Cut out the cookies.
11. Bake at 170℃/338°F for 13mins, check if the edges are golden.
12. Turn off the oven and leave the cookies inside for 2-3 mins.
13. Let cool and ready to decorate!
□□ Music □□
Waiting by Lukrembo
□□ ごあいさつ □□
ご視聴ありがとうございます♡
Yuyuと申します＊＾＾＊
お砂糖のクリームでお菓子を
デコレーションする動画を発信しています。
材料や道具はできる限り手に入りやすい物を
使用するように心がけておりますが
本Youtubeチャンネルでは
『手軽さ』と『クオリティー』の
バランスを大切にしており、
クオリティーのために少し専門的なものを
おすすめする場合もございます。
ぜひ、こんなのもあるんだな♪
と参考にしていただけますと幸いです＊＾＾＊
今後とも、デコレーション技術
撮影技術、編集技術の向上と
定期更新頑張ります。
よろしくお願いいたします＊＾＾＊
♪アイシング練習ワークシートの無料ダウンロード（クリアファイルに挟んでご利用ください。）
https://www.yuyucakes.com/free-templates
♪アイシングクリームの作り方
♪アイシングの固さや絞り袋の作り方
□□ 自己紹介 □□
Yu Matsushita
撮影・広告・グッズ用のお菓子を制作しております。
Instagram♡ https://www.instagram.com/yuyu_cakes/
Website♡ https://www.yuyucakes.com/
#アイシングクッキー用クッキー