HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
▷チャンネル登録はこちら：
If you like it, please click ‘Like’ and Subscribe.
https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1
ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。
動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪
ーーーーーー
こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、卵白を使って３種類のお菓子を作りました＾＾
ラッピングのラベルはテープライターを使ってみました♪
▷材料（10個分）：
■フィナンシェ
無塩バター ８０ｇ
卵白 ８０ｇ
砂糖 ７０ｇ
塩ひとつまみ
アーモンドプードル ４０ｇ
薄力粉 ３０ｇ
コーンスターチ ５ｇ
レモンの皮のすりおろし １個分
１．小鍋に無塩バター80gを入れて中火にかけ、かき混ぜながら焦がしバターをつくる。火から外して冷ましておく。
２．ボウルに卵白80g、砂糖70g、塩ひとつまみを入れてすり混ぜるように混ぜる。
３．アーモンドプードル40g、薄力粉30g、コーンスターチ5gを振るって加え混ぜる。
（コーンスターチはない場合は薄力粉を合計35gに変更してください）
４．レモン皮のすりおろし、焦がしバターを加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で1時間程度冷やす。
５．型に離型油を振るか、バターを塗り、生地を均等に入れる。
190度に予熱したオーブンで12～14分焼く。
６．型から外してしっかり冷まし、ラッピングする。
■絞り出しクッキー
無塩バター ８０ｇ
粉砂糖 ４０ｇ
塩ひとつまみ
卵白 １５ｇ
薄力粉 １００ｇ
アーモンドプードル １５ｇ
レモンの皮のすりおろし 1/2個分
粉砂糖 ２０ｇ
レモン汁 小さじ１〜
ホワイトチョコ
１．無塩バター80gを柔らかくなるまで練る。粉砂糖40g、塩ひとつまみ、レモン皮をすりおろして加え、更に混ぜる。
２．卵白15gを2回に分けて加え白っぽくなるまで混ぜる。
３．薄力粉100g、アーモンドプードル15gを振るって加え、切るように混ぜる。
４．星口金をセットした絞り袋に入れて生地を絞り出す。
160度に予熱したオーブンで15～20分焼く。
５．クッキーが冷めたら、粉砂糖20gとレモン汁小さじ１〜を混ぜたアイシングやホワイトチョコでデコレーションし、ラッピングする。
■レモンのラングドシャ
無塩バター ４０ｇ
粉砂糖 ４０ｇ
卵白 ４０ｇ
アーモンドプードル ２０g
薄力粉 ２０ｇ
レモンの皮のすりおろし 1/2個分
１．無塩バター40gを柔らかく練り、粉砂糖40g、レモンの皮のすりおろしを加えて混ぜる。
２．卵白40gを2回に分けて加え混ぜる（しっかり乳化していなくても大丈夫です。）
３．アーモンドプードル20g、薄力粉20gをふるって加えて混ぜる。絞り袋に入れて直径1~1.5cm程度の絞り出す。
160度に予熱したオーブンで8～10分焼く。
４．天板から外して冷ます。
ーーーーーー
ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
ーーーーーー
道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
▷instagram：
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。
▷Blog：
https://ameblo.jp/hidamaricooking
▷Twitter（動画の更新のお知らせ用）：
https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja
▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437