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今回は天使の抹茶スフレケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ふわっとシュワっとした食感と抹茶の濃厚な香りとほのかな苦み
ホワイトチョコのミルク感・優しい食感と口どけと一緒にお茶の香りが口いっぱいに広がります。
とてもお勧めのスフレケーキなので是非作って味わってみてください☆
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▷天使の抹茶スフレケーキの材料：15㎝スポンジ型 1台分
▷薄めのスポンジケーキの材料（15㎝） 160℃：18分
卵（Mサイズ） １個
グラニュ―糖 30ｇ
薄力粉 27ｇ
牛乳 小さじ1
※通常の簡単スポンジケーキと同じ作り方→https://youtu.be/1kOZGZylrNA
▷天使の抹茶スフレケーキ生地の材料：
牛乳 140ｇ
卵黄（Mサイズ） 3個分
グラニュー糖 35ｇ
コーンスターチ 10ｇ
ホワイトチョコレート 80ｇ（板チョコ２枚）
※明治のホワイトチョコレート使用
無塩バター 30ｇ
生クリーム 50ｇ
※明治の十勝35%使用
卵白（Mサイズ） 2個分
グラニュー糖 50ｇ
▶天使の抹茶チョコレートスフレケーキの作り方
◎前準備
・15㎝スポンジケーキ型に側面の焼き紙を敷いて、焼き面を取ったスポンジケーキを敷きこみます。（乾燥しないようにラップをして下さい）
・卵黄と卵黄はそれぞれ分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。
・グラニュー糖（35ｇ）コーンスターチをよく混ぜ合わせておきます
１、ホワイトチョコレートと無塩バター、抹茶をボウルに入れて湯煎にあてて溶かしておきます。（約35℃程度）
※溶かしたチョコはぬるめのお風呂くらいの湯煎につけて保温しておいてください（特に冬場は冷え固まらないように注意）
２、卵黄にグラニュー糖とコーンスターチの混ぜ合わせたものを加えて白っぽくなるまで泡立てます。（ブランシール）
３、牛乳を中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら②に2回に分け加えて混ぜ合わせます。
４、③を濾しながら鍋に戻して弱火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱します。底から固まってきたら火を止めてホイッパーで良く混ぜてなめらかにします。（なめらかなクリーム状）
５、④を①に全て加えてゴムベラですぐに混ぜ合わせ、ホイッパーでしっかりと混ぜなめらかな状態にします。生クリームを加えて混ぜ合わせます。
６、泡立てた卵白に3回に分けグラニュー糖（50g）を加え泡立てメレンゲを作ります。なめらかなツノが立つくらいに泡立ったら低速で1分間キメを整えます。
※メレンゲの詳しい作り方→https://youtu.be/B5FRrE2m3Rk
７、⑤に⑥を約1/4加えホイッパーでサッと混ぜ合わせ、混ざったら残りも加えホイッパーでサッと混ぜ、仕上げにゴムベラでしっかりと混ぜ合わせます。気泡を潰すようにしっかりと混ぜていき
生地がサラッと流れる程度なったら生地の完成です。
※ふわっと泡立てたメレンゲを生地に加えて、フワフワに含まれた気泡をあえて潰すように混ぜていきながら生地を仕上げるのがこの抹茶スフレの一番のポイントになります。
８、⑦を型に流して天板に置き型の底にアルミホイルを被せて、約70℃のお湯を天板にいきわたるくらい入れ、160℃に予熱したオーブンで合計35分焼きます。
30分経過した時点で一度オーブンの扉を5秒開け、閉めて残り時間焼きます。合計35分焼いたらオーブンの電源をきり、そのまま15分置いておきます（予熱焼き）
９、⑧をオーブンから取り出し常温で冷まして、冷めたら袋に入れ冷蔵庫に入れ4時間以上冷やします。
１０、冷えたら型から取り出し焼き紙を剥がします。天使の抹茶スフレケーキの完成です。
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