HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、抹茶味のスフレチーズケーキのレシピです。
0:15 の字幕「無塩バター20g」→「無塩バター25g」の間違いです。
▷Ingredients(φ15cm round mold):
200g cream cheese
25g unsalted butter
50g sugar
5g matcha
60g milk
3 egg yolks
25g cake flour
5g corn starch
3 egg white
50g sugar
butter
powder sugar
▷材料（15cm 丸型１台分）：
クリームチーズ ２００ｇ
無塩バター ２５ｇ
砂糖 ５０ｇ
抹茶 ５ｇ
牛乳 ６０ｇ
卵黄 ３個
薄力粉 ２５ｇ
コーンスターチ ５ｇ
卵白 ３個
砂糖 ５０ｇ
バター 適量
粉砂糖 適量
▷作り方：
１．クリームチーズ200g、無塩バター25gを湯煎で温めながらなめらかになるまで練る。
２．砂糖50g、抹茶5gを混ぜて①に加え混ぜる。
３．牛乳60gを2回位に分けて加え、その都度よく混ぜる。
４．卵黄3個を1個づつ加えて混ぜる。
５．薄力粉25g、コーンスターチ5gをふるって加え混ぜ、濾してダマをなくす。
６．卵白３個に砂糖50gを3回に分けて加えメレンゲを作る。
７．⑤のチーズ液にメレンゲを２回に分けて加え混ぜる。
８．オーブンシートにバターを薄く引き、粉砂糖を振ってφ15cmの型にセットする。出来上がった生地を流し入れ、大きな気泡は潰す。
９．底が取れる型はアルミホイルで覆って水が入らないようにし、200℃に予熱したオーブンで10分、その後160℃に温度を下げて25～30分、湯煎焼きする。
１０．湯煎から外して、粗熱が取れたらカットする。
焼き立てはふんわりしゅわっとした食感に、一晩冷やすとしっとりしゅわっとチーズが馴染んで美味しいです＾＾
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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