美味しいクッキー♫ラングドシャ シガレットの作り方/Langues de Chat
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型 9.5㎝×12㎝ 1mm厚
ホームセンターで購入したビニールシートをくり抜いた自作のシャブロンになります。
丸めるのに使用した棒は直径12mmアルミ製でこちらは東急ハンズで95mmカットで依頼した物を使用
■ラングドシャ
無塩バター…40g
粉糖…40g
卵白…40g
薄力粉…40g
①室温に戻したバターをやわらかくし粉糖を加える。
②なじませたバターに卵白を数回に分け加える。
③粉をふるい全体をまとめ生地を2時間ほど冷蔵庫で休ませる。
④休ませた生地は硬くなりますが、焼く際は生地をほぐして使いやすい硬さに整える。
⑤硬さを整えた生地を天板に薄く塗り広げる。
※目安は1mm
⑥160℃に予熱したオーブンで7分～10分焼き上げる。
焼き上がりの生地はやわらかいので熱いうちに成型する。
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■Langues de Chat
40g…butter
40g…Powder sugar
40g…Egg white
40g…Flour
① Soften the butter returned to room temperature and add powdered sugar.
② Add egg white to the butter soaked in several times.
③ Sift the whole powder and put the dough in the refrigerator for about 2 hours.
④ The rested dough becomes hard, but when baking, loosen the dough and adjust it to a hardness that is easy to use.
⑤ Spread a thin layer of dough with a firm hardness on top.
*Approximately 1 mm
⑥ Bake for 7 minutes in an oven preheated to 160℃.
The baked dough is soft, so mold it while it is hot.
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