こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はまるごと桃のレアチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ジューシーでみずみずしい桃とミルキ～なレアチーズ、
仕上げに赤いベリーのグラサージュで色鮮やかに仕上げます。
桃の旬の時期に是非作ってみてください
⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆
はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
お菓子作りの楽しさや旬の味わいや旬の香りの喜び、素材への感謝の気持ちなど、少しでもこのチャンネルを通して伝わると嬉しいです。
チャンネル登録よろしくお願いします☆
https://m.youtube.com/channel/UCIADYlvF7cSppCuQKU29VSw
⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆
▷まるごと桃のレアチーズケーキの材料 桃1個分
桃（中サイズ～大サイズ） 1個
▷レアチーズ
クリームチーズ 36ｇ
砂糖 10ｇ
生クリーム 36ｇ
※今回はしっかりした硬さのレアチーズに仕上げたいので脂肪分が高めの生クリームか植物性のホイップがお勧めです。
脂肪分３５%などの生クリームを作ると柔らかめに仕上がりすぎるので注意してください
▷赤いベリーのグラサージュ
ラズベリーピューレ 50ｇ
水 25ｇ
水あめ 25ｇ
グラニュー糖 20ｇ
ペクチン 6ｇ
※赤いベリーのグラサージュはこのレシピで作った分の約半量を使います。半分のレシピで作っても良いですが、
あまり少量だと作りにくいので今回はこのレシピで作りました（余った分は冷凍保存して別お菓子で使います。）
▷仕上げ
タイム（ハーブ）適量
▶まるごと桃のレアチーズケーキの作り方
◎前準備
・レアチーズの材料を混ぜ合わせて冷蔵庫で2時間以上冷やしておきます。しっかり冷えたらハンドミキサーの高速でしっかりした角が立つまで泡立てて絞り袋に入れておきます（気温が高かったので氷水にあてて泡立てました）
※特に暑い時期は材料がぬるいまま泡立てると固まる前に分離してしまうので注意
・赤いベリーのグラサージュを作って冷やしておきます
作り方→https://youtu.be/6W7zd2vn1Ts
１、まるごと桃を作ります
作り方→https://youtu.be/D1_zc7JwVNQ
２、まるごと桃のくりぬいた種部分にレアチーズを詰めて網の上にのせ、赤いベリーのグラサージュをかけます。
※赤いベリーのグラサージュはゴムベラで軽く混ぜてなめらかにしてからかけてください
３、②をトレーに乗せてタイムを飾ればまるごと桃のレアチーズケーキの完成です。
※今回はペクチンを使った赤いベリーのグラサージュを使用しているので桃の変色はある程度防ぎますがゼラチンのグラサージュのように長時間グラサージュが厚くかかった状態ではありません。
できるだけ出来立てをいただくのがおすすめです☆
【SNS】
ブログ→コリスのお菓子作りブログ
Youtube動画→こりすクッキング
https://m.youtube.com/channel/UCIADYlvF7cSppCuQKU29VSw
インスタグラム
https://www.instagram.com/coris_riri/
ツイッターもやってます！
https://mobile.twitter.com/coris_riri
【こりすクッキングお勧め動画】
まるごと桃 皮の剥き方・種の綺麗な取り方【初心者必見】失敗しないコツ｜Coris cooking
天使の口どけレアチーズケーキの作り方【材料4つ・混ぜるだけでプロの味】Non-Baked Cheesecake recipe｜Coris cooking
桃と紅茶のとろけるショートケーキの作り方 Peach and tea cake ｜Coris cooking
黄桃ショートケーキの作り方【昔懐かしい素朴な味わい】 ｜Coris cooking
#まるごと桃 #レアチーズ