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今回はバナナのムースケーキの作り方・レシピをご紹介します。
バナナの優しい味わいのふわとろムースとザクザクのチョコレートの組み合わせです。
バナナをたっぷり使ったおやつレシピです☆
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はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
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▷バナナのムースケーキの材料 17×7.7×6㎝パウンドケーキ型
バナナ 140g(約1.5~2本)
牛乳 40g
砂糖 30g
※砂糖の代わりにはちみつ大さじ3~4で代用するのもおすすめです☆
粉ゼラチン 5g
水 25g
生クリーム 180g
※明治十勝35%使用
▷ザクザクチョコレート生地
チョコレート 50g
※明治のブラックチョコレート使用
ルマンド(ブルボン)7本
▷仕上げ
バナナ 約1本
クレームシャンティ お好み量
※今回は生クリーム50g砂糖4gで作りました
タイム 適量
▶バナナのムースケーキの作り方
◎バナナムースを作る前の前準備
・パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておきます
・チョコレートを湯煎にあてて溶かして(約40℃)ルマンド(ブルボン)を刻んで溶かしたチョコレートに加えてしっかり混ぜ合わせておきます
※冬場など寒い時期はチョコレートが冷えて固まってしまう恐れがあるのでバナナムースができてから作るのがおすすめです
◎バナナムースを作る前準備
・粉ゼラチンと水を混ぜ合わせて冷蔵庫で10分間ふやかしておきます
・生クリームをハンドミキサーで角が立つまで泡立てて冷蔵庫に入れておきます
※暑い時期は生クリームが分離しやすいので氷水にあてて泡立てるのがおすすめです
1、ジューサーにバナナと牛乳、砂糖を入れてしっかり滑らかになるまでミキサーにかけます。滑らかになったらボウルに入れます。
2、事前にふやかしたゼラチンを電子レンジ500Wで30秒加熱してホイッパーで混ぜ、①をホイッパーで混ぜながら加えてしっかり混ぜ合わせます
3、②に事前に泡立てた生クリームをすべて加えてホイッパー混ぜ合わせ仕上げにゴムベラで混ぜ合わせます
4、③をパウンドケーキ型に流しいれて表面をならして冷蔵庫で10分冷やします
5、④にザクザクチョコレート生地をのせてならしてラップをして冷蔵庫で4時間以上冷やします
6、クレームシャンティを作って仕上げの材料を用意します
7、⑤を型から取り出して焼き紙を取ってクレームシャンティとバナナをデコレーションして、バナナにナパージュを塗ってタイムで仕上げます
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#バナナムース #バナナ