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今回はバナナのスフレケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ふわしゅわしっとりのバナナの優しい味わいのスフレケーキです。
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▷バナナのスフレケーキの材料 15㎝スポンジケーキ型1台分
牛乳 100ｇ
無塩バター 40ｇ
卵黄（Mサイズ）3個分
グラニュー糖 30ｇ
コーンスターチ 14ｇ
バナナ 180ｇ（約1.5～2本）
※ある程度熟したもの
卵白（Mサイズ） 2個分
グラニュー糖 40ｇ
▷クッキー生地
オレオ 70ｇ
無塩バター 30ｇ
▶バナナのスフレケーキの作り方
◎前準備
・オレオを細かく砕いて溶かした無塩バターを加えて良く混ぜ合わせ、型に側面の紙を敷いてクッキー生地を入れ押さえて冷蔵庫で冷やしておきます。
・卵黄と卵黄はそれぞれ分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。
・グラニュー糖（30ｇ）コーンスターチをよく混ぜ合わせておきます
・手鍋に牛乳と無塩バターを入れておきます
・バナナはスプーン又はマッシャーで細かく潰しておき、密着するようにラップをしておきます。
１、卵黄にグラニュー糖とコーンスターチの混ぜ合わせたものを加えて白っぽくなるまで泡立てます。（ブランシール）
２、牛乳とバターを中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら①に2回に分け加えて混ぜ合わせます。
３、②を濾しながら鍋に戻して弱火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱します。底から固まってきたら火を止めてホイッパーで良く混ぜてなめらかにします。（なめらかなクリーム状）
４、③を事前に潰したバナナに全て加えてホイッパーでしっかりと混ぜなめらかな状態にします。
５、泡立てた卵白に2回に分けグラニュー糖（40g）を加え泡立てメレンゲを作ります。なめらかなツノが立つくらいに泡立ったら低速で1分間キメを整えます。
※メレンゲの詳しい作り方→https://youtu.be/B5FRrE2m3Rk
６、④に⑤を約1/4加えホイッパーでサッと混ぜ合わせ、混ざったら残りも加えホイッパーで混ぜ、仕上げにゴムベラで混ぜ合わせます。
７、⑥を型に流して天板に置き型の底にアルミホイルを被せて、約50℃のお湯を天板にいきわたるくらい入れ、160℃に予熱したオーブンで合計30分焼きます。
24分経過した時点で一度オーブンの扉を5秒開け、閉めて残り時間焼きます。28分経過時にも同じ作業をします。合計30分焼いたらオーブンの電源をきり、そのまま15分置いておきます（予熱焼き）
８、⑦をオーブンから取り出し常温で冷まして、冷めたら袋に入れ冷蔵庫に入れ4時間以上冷やします。
９、冷えたら型から取り出し焼き紙を剥がします。バナナのスフレケーキの完成です。
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#スフレケーキ #バナナ