底生地から手作りのチーズケーキの作り方。
市販のクッキーを砕いて、底生地にする場合は、チーズケーキ生地の作り方からどうぞ。
00:30 〜 底生地のチーズクッキーの作り方
2:17 〜 娘の旦那さまについて思うこと
7:07 〜 チーズケーキ生地の作り方
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レシピ recipe
○材料（18センチ、底取れ丸型１台分）（6〜8人分ぐらい）
Ingredients (7 inch cake pan with removable bottom)
・底生地用チーズクッキー cookie crust
無塩バター 90g unsalted butter
薄力粉 135g cake flour
砂糖 30g sugar
パルミジャーノ・レッジャーノ 40g parmigiano reggiano
黒胡椒 少々 black pepper
牛乳 10g milk
・チーズケーキ生地 filling
クリームチーズ 300g cream cheese
砂糖 100g sugar
卵 2個 2 eggs
サワークリーム 160g sour cream
生クリーム 大さじ1 1 tbsp heavy cream
パルミジャーノ・レッジャーノ 25g parmigiano reggiano
レモン汁 大さじ1 1 tbsp lemon juice
薄力粉 15g cake flour
○作り方
【底生地】
1．無塩バターを1㎝角に切り、冷凍庫で冷やします
２．薄力粉から胡椒までを、フードプロセッサーに入れて、撹拌します
3．バターをくわえて、撹拌します
4．牛乳をくわえて、撹拌します
5．生地をラップで包み、冷蔵庫で冷やします（1時間以上）
5．厚さ約4㎜に伸ばして、シルパンを敷いた天板にのせ、型をのせて、170℃で15分焼いたら、冷めないうちに型のまわりの生地を取り除きます
【チーズケーキ生地】
1．フードプロセッサーにクリームチーズからレモン汁までの材料を、順番にくわえて、その都度軽く攪拌します
2．薄力粉をふるい入れ、軽く攪拌します
3．オーブンシートを敷き、底生地を入れた型に、チーズケーキ生地を流し入れます
4．160℃に予熱したオーブンで、50分焼きます
5．粗熱を取り、ひと晩、冷蔵庫で冷やします
6．型から取りだします
＊フードプロセッサーを使わずにクッキー生地を作る場合は、パイ生地の動画を参考にしてください。
https://youtu.be/sEd51NsEv1Y （レモンパイの作り方）
＊フードプロセッサーを使わずにチーズケーキ生地を作る場合は、ボウルに材料を順番に入れ、その都度、ホイッパーでよく混ぜます。最後に薄力粉をくわえたら、混ぜすぎないようにします。
15㎝丸型で作る場合の分量（4〜6人分ぐらい）
○材料（15㎝丸型）
・底生地用チーズクッキー
無塩バター 60g
薄力粉 90g
砂糖 20g
パルミジャーノ・レッジャーノ 30g
黒胡椒 少々
牛乳 7g
・フィリング
クリームチーズ 200g
砂糖 70g
卵黄 1個
全卵 1個
サワークリーム 110g
生クリーム 10g
パルミジャーノ・レッジャーノ 15g
レモン汁 小さじ1と1/2
薄力粉 10g
○160℃に予熱したオーブンで、40分焼きます
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