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今回は桃ジャムの作り方・レシピをご紹介します。
桃の優しい香りと優しい甘みの滑らかなジャムです。
ヨーグルトにかけたり桃ショートケーキに使ったり
若めの桃や甘みの少ない桃など多く手に入った時などにもおすすめです☆
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はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
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▷桃ジャムの材料 約250～400ｍｌ保存瓶 1個分
桃 2個
※今回は中サイズ程度を2個使用しました
※種と皮を取り除いた果肉量が今回は約350ｇでした
砂糖 約100ｇ
※種と皮を取り除いた果肉量の30％程度
レモン果汁 大さじ1.5程度
▶桃ジャムの作り方
◎前準備
保存瓶（又はタッパーなど）を用意して綺麗にしておきます
１、桃をサッと洗って種を取り皮を剥いてザク切りにしてミキサーに入れ滑らかにします。滑らかにした桃の果肉を軽量します（今回は約350ｇ）
２、①と砂糖、レモン果汁を手鍋に入れて中火にかけゴムベラで混ぜながら加熱します。沸騰したら弱火～弱めの中火にしてアクを取りながらたまに混ぜて加熱していきます。
３、ややトロミとツヤがでて鍋底をゴムベラでスーッとしたときに跡が残ってサッと消えるくらいのトロミになれば火を止めます。
※炊きすぎると煮詰まった味わいになってしまい、フルーティな香りが飛んでしまうので注意してください
４、保存瓶に入れれば桃ジャムの完成です。お好みの保存方法で保存してください。
長期保存する場合の脱気方法→https://youtu.be/SRwO5RZhJUo
他にタッパーなどに入れて冷凍保存したり、早めに食べきる場合はそのまま冷蔵保存でも良いです。
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