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今回はとろける水信玄餅の作り方・レシピをご紹介します。
とろける口当たりと口に入れた瞬間にまるで水のような爽やかな心地よさが広がります。
寒天の量を限界まで少なくしたので固まるギリギリの固さになっています。
夏の暑い時期にもぴったりですし、ローカロリーなのでダイエットにもおすすめです☆
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▷とろける水信玄餅の材料 約4カップ分
水 370ｍｌ
砂糖 大さじ2
寒天パウダー 1ｇ
レモン果汁 小さじ1/2
※ポッカレモン使用
※お好みでフルーツなどを入れても良いです
◎寒天パウダーの計量について
今回のとろける水信玄餅は固まるギリギリのレシピなので寒天パウダーを正確に計量することが重要になります。計量するときは大さじなどが水で濡れていると寒天パウダーがくっついてダマになったり
正確に計量しずらくなるので注意してください。
・量りが無かったり0.1ｇ量りが無い場合 … 寒天パウダーが1本2ｇのスティック袋に入っている場合は寒天パウダーを一度大さじなどに入れてトントンとして寒天パウダーを平らにならします。
ならした寒天パウダーを真ん中で割って半分加えればほぼ1ｇになります。
・0.1ｇ量りがある場合 … 1.0ｇを正確に計量してください
・量を倍にする … 水を740ｍｌにして他の材料を倍量で作れば2ｇスティック袋の場合そのまま正確に使えます。（とろける水信玄餅は8カップ程度できます）
▶とろける水信玄餅の作り方
※お好みの器を用意しておきます（固まるギリギリのレシピなのであまり大きな器で大きく作るとひっくり返す場合形を保持できない場合があるので注意してください。そのままカップで食べる場合はＯＫ☆）
１、手鍋に水、砂糖、寒天パウダーを加えてホイッパーでよく混ぜ合わせ、レモン果汁を加えます。
２、①を強火～中火程度にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら弱火にしてゴムベラで混ぜながら1分加熱します。
３、１分加熱したら火を止めて茶こしなどで濾して器に流しいれます
※加熱した段階でそのまま器に流し入れても良いですが、仕上がりをきれいにする場合は濾したり表面の泡をサッと取ってください
※フルーツなどを入れる場合はこの段階で入れてください
５、常温で冷まして、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やし固めます（2時間以上）
６、冷え固まったらそのまま食べても良いですし、ひっくり返して皿に取り出していただきます。これでとろける水信玄餅の完成です。お好みで黒みつをかけても良いです。
※そのままひっくり返しても取り出せないときは水信玄餅の側面を手又はスプーンなどで軽く押してからひっくり返すと取り出しやすいです。
固まるギリギリの硬さなので勢いをつけて取り出すと崩れてしまうことがあるので注意してください。
※固まるギリギリの硬さに仕上げているので食べる直前に冷蔵庫から取り出して食べてください。
◎寒天のポイント
アガーは90℃で溶けるためにアガー同様に沸騰してから1分程度加熱して溶かしきると均一なゼリーができやすいです。
固まる温度は約40～50℃程度で固まってくるので常温でも固まってくるのが特徴です。
固まった後は約70℃まで溶けにくいので、常温においても溶けにくいのが特徴です。（今回のレシピはギリギリの硬さなので常温に長く置くことはおすすめしません）
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