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今回はバスクスイートポテトケーキの作り方・レシピをご紹介します。
しっとりホクホクしてさつまいもの美味しさと優しいミルク感のあるケーキです。
さつまいもの美味しい季節に是非作ってみてくださいね☆
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▷バスクスイートポテトケーキの材料 15㎝スポンジケーキ型 1台分
さつまいも 約270ｇ（皮付きの状態の重さ）
※皮を剥いた後で約250～260ｇ程度）
砂糖 60ｇ
みりん 10ｇ
卵黄 2個分
コーンスターチ 5ｇ
ブランデー 大さじ1/3
生クリーム 70ｇ
※明治十勝35%使用
※味わいにキレを出すのに塩をひとつまみ入れても良いです
▶バスク風スイートポテトケーキの作り方
◎前準備
・15㎝スポンジケーキ型にフリーサイズの焼き紙を敷いて余分な部分をカットしておきます（焼き紙は100均で購入）
１、さつまいもは皮を剥いて約1㎝にざく切りにして水でサッと洗います。手鍋にたっぷりの水とカットしたさつまいもを入れて強火にかけて
沸騰したら弱火にして約13分茹でます
２、さつまいもに竹串又は箸をさしてスーッと通るくらい柔らかくなったらザルにあけてお湯をきりボウルに入れます。
３、②をボウルに入れて熱いうちにホイッパーで混ぜて、砂糖を加えてホイッパーでよく混ぜ合わせて滑らかなペースト状にします
※さつまいもを混ぜるときにハンドミキサーを使っても良いです。
※この段階でしっかりペースト状にすることで、裏ごししなくても滑らかな口当たりのケーキに仕上がります
４、③にみりん、卵黄、コーンスターチ、ブランデーを加えて、各材料加えるごとにしっかりと混ぜ合わせます。
５、生クリームをハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます
※暑い時期は生クリームがぬるくなってうまく泡立たないことがあるのでその場合は氷水にあてて泡立ててください
６、⑤を④にすべて加えてホイッパーでサックリと混ぜ合わせ、仕上げにゴムベラで混ぜ合わせます。これで生地の完成です。
７、⑥を事前に準備した型に入れて表面を整え、卵黄を表面に塗ります。
８、220℃に予熱したオーブンで約22分焼きます。
９、焼けたら型に入れたまま常温で冷まします。
１０、バスク風スイートポテトケーキの完成です。お好みで冷蔵庫で冷やしても良いですし、レンジなどで少し温めてホイップクリームなどを添えてもおいしいです。
温めることでお芋の風味が良くなって美味しくいただけます。
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#スイートポテト #さつまいも