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今回はフィナンシェドーナツの作り方・レシピをご紹介します。
キャラメルパイナップルフィナンシェケーキのアレンジレシピもご紹介します。
焦がしバターの香ばしさとキャラメルのコク、パインのジューシーさが広がる大人の味わいのケーキです。
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はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
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▷フィナンシェドーナツの材料 ドーナツ 約5個分
卵白 2個分
グラニュー糖 72ｇ
はちみつ 8ｇ
塩 ひとつまみ
アーモンドパウダー 55ｇ
薄力粉 40ｇ
ベーキングパウダー 1ｇ
無塩バター 80ｇ
▶フィナンシェドーナツの作り方
◎前準備
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます
１、卵白を溶きほぐしてグラニュー糖とはちみつを加えて混ぜ合わせ、湯煎にあてて約35℃（ぬる温かいくらい）まで温めて湯煎からだします。
２、①に塩とアーモンドパウダーを加え混ぜ合わせ、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてホイッパーで粉気が無くなるまでサックリと混ぜ合わせます。
３、無塩バターを手鍋に入れて加熱して焦がしバターを作ります。できたらすぐに水につけて約40℃程度まで冷まします。
焦がしバターの詳しい作り方→https://youtu.be/QHGFTsAi6mU
４、②に③を加えてホイッパーで混ぜ合わせ、仕上げにゴムベラで混ぜます。生地に密着するようにラップをして冷蔵庫で3時間以上冷やし寝かせます。
５、冷えた生地をゴムベラで軽く混ぜて、口金をセットした絞り袋に入れドーナツ型に絞ります（約5分目くらいまで絞る）
６、180℃に予熱したオーブンで約25分焼きます。
※焼き色がしっかりとつくまで香ばしく焼きます。
７、焼けたらすぐに型をひっくり返してフィナンシェドーナツを取り出して冷まします。
８、冷めたらフィナンシェドーナツの完成です。焼きたては外はサックリと中はしっとりした味わいですし、
袋に入れて置いておくとしっとりとして焦がしバターの風味が良くなります☆個人的には袋に入れて2日目くらいが好きですね☆
▷キャラメルパイナップルフィナンシェケーキの材料
▷キャラメルバタークリーム
無塩バター 50ｇ
グラニュー糖 43ｇ
生クリーム 50ｇ
バニラオイル 少々
作り方→https://youtu.be/ITP0TbOZONE
▷パイナップルソテーの材料
パイナップル 約1/4玉分
砂糖 大さじ1/2～1程度
オリーブオイル 小さじ1程度
作り方→オリーブオイルをフライパンにしいて一口サイズにカットしたパイナップルをソテーします。表面の水分が飛んできたら砂糖を加えて絡めて、あまり動かさずに加熱して表面に焼き色をつけます
▷仕上げの材料
野イチゴ
ローズマリー
粉糖
▶キャラメルパイナップルフィナンシェケーキの作り方
◎前準備
フィナンシェドーナツ、キャラメルバタークリーム、パイナップルソテーを用意します
１、フィナンシェドーナツの底に100均の透明フィルム袋を敷いてキャラメルバタークリームを絞り入れます。
２、パイナップルソテーをのせて粉糖を周りにふりかけ、野イチゴとローズマリーをのせれば完成です。
◎今回のケーキは焼き菓子とバタークリームの組み合わせなので涼しい季節でしたら常温で保存しても良いと思います☆
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#ドーナツ #フィナンシェ