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今回はブルーベリーパイの作り方・レシピをご紹介します。
香ばしいサクサクのパイとブルーベリーの旨味がしみ込んだアーモンドクリーム
レアに焼いたジューシーなブルーベリー。
ブルーベリーの美味しさを存分に味わえる本格ブルーベリーパイです。
冷凍パイシートを使うと簡単手軽に作れます☆
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はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
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▷ブルーベリーパイの材料 15㎝タルト型1台分
▷速成パイ生地
薄力粉 42ｇ
強力粉 42ｇ
無塩バター 85ｇ
卵 12ｇ
塩 1ｇ
牛乳 35ｇ
▷アーモンドクリーム
無塩バター 70ｇ
グラニュー糖 70ｇ
卵 70ｇ
バニラオイル 少量
塩 ひとつまみ
アーモンドパウダー 70ｇ
▷組み立ての材料
ブルーベリー お好み量
※今回は約200～300ｇ使いました
◎ブルーベリーについて
今回はおうちのガーデニングで育てたブルーベリーを収穫して贅沢に使用しました。ブルーベリーは高価なので、アーモンドクリームの中に埋め込むブルーベリーは冷凍ブルーベリーでも良いです。できれば上にのせるブルーベリーはフレッシュの香りの良いものがおすすめです。
ブルーベリーの樹は土をブルーベリーに適した土にすれば案外簡単に育てられて、数年すればまとまった量の果実も収穫できるのでとってもおすすめです(^^)
春には新芽、夏には美味しい実と綺麗な葉っぱ、秋には紅葉が楽しめます(^^)
▶ブルーベリーパイの作り方
▶速成パイ生地を作る
速成パイ生地の作り方→https://youtu.be/Xmiguh1xRiw
▶アーモンドクリーム（クレームダマンド）を作る
アーモンドクリーム（クレームダマンド）の作り方→https://youtu.be/CJWznjzlWzk
▶パイ生地をタルト型にしきこむ・組み立て・焼き
１、パイ生地を15㎝タルト型より一回り大きく延ばしてタルト型に優しく敷きこんで冷蔵庫で1時間冷やします。
２、①のパイ生地の余分な部分をカットして底にフォークで穴を無数に開けます（ピケ）冷蔵庫に入れておきます
３、アーモンドクリームをゴムベラで練り直して口金をセットした絞り袋に入れて②に絞り入れます
４、アーモンドクリームにブルーベリーを埋めるように並べていきます
５、190℃に予熱したオーブンで約45分焼きます。33分経過したらアルミホイルを被せて残り時間焼きます。
※アルミホイルを被せることでアーモンドクリームの焦げを防ぎながらパイ生地をしっかり香ばしく焼き切ります
６、焼けたらオーブンを200℃に予熱します。
▶仕上げ
１、ブルーベリー約100～150ｇに粉糖を大さじ1程度ふるい入れてしっかり絡めます。
２、①を焼けたブルーベリーパイの中心にのせます。
３、200℃に予熱したオーブンで約5～7分焼きます
※ブルーベリーが弾けてくれば焼き上がりです。
４、荒熱が取れたら型から取り外します。これでブルーベリーパイの完成です。
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