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今回は紅茶のシートスポンジケーキの作り方・レシピをご紹介します。
紅茶の香りが広がる香りの良いふわふわスポンジケーキです。
約28×28㎝のロールケーキ天板で作るシート状の使いやすい生地です。卵3個分で作れるレシピ。
サンドケーキやショートケーキなどにお勧めの生地です。
お好みの大きさにカットして組み立てたり、軽く巻いてロール状のケーキにしたりすることが出来ます。
様々なケーキ作りの基本生地として是非作ってみて下さい☆
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▷紅茶のシートスポンジケーキ（ジェノワーズ）の材料 （約28㎝ロールケーキ天板 1枚分）170℃：16分
卵（Mサイズ） 3個
グラニュー糖 100ｇ
紅茶葉（アールグレイ） 3ｇ
薄力粉 90ｇ
無塩バター 20ｇ
紅茶ミルク 30ｇ
※牛乳60ｇ紅茶葉（アールグレイ）3ｇで作った紅茶ミルクの内30ｇ使用
▶紅茶のシートスポンジケーキ（紅茶ジェノワーズ）の作り方
◎前準備
・牛乳60と紅茶葉（アールグレイ）3ｇを器に入れて電子レンジ500Ｗで約1分～1分20程度加熱して（フツフツしたら止めてください）5分置いて香りを抽出して紅茶ミルクを作ります。
・紅茶ミルクと無塩バターを同じ器に計量して器にラップをしておきます。
・薄力粉は一度ふるって器に戻しておきます（生地に加える時にもう一度ふるいます）
・生地に混ぜ込む用の紅茶葉（アールグレイ）を麺棒でゴリゴリとして細かくしておきます。
※ミルミキサーなどで細かくしても良いですが、個人的には麺棒くらいで少し荒めに細かくしておくのが良いと思います。今回は最初からある程度細かいティーパックの紅茶葉（アールグレイ）を使用
しましたが、大きめの茶葉を使用する場合はしっかりと細かくしてください
・ロールケーキ天板に焼き紙を敷いておきます。（100均の焼き紙フリーサイズをカットして使用）
１．卵にグラニュー糖を加え混ぜ合わせ、湯煎にあて40℃（お風呂くらい）に温めます。
２.①をハンドミキサーで前半は高速で、後半は低速で泡立て白くモッタリとリボン状に垂れるまで泡立てます。
※シートスポンジケーキ生地は通常の丸型のスポンジケーキよりもさらに泡立てる感じでしっかり泡立てるとすごくふんわりと仕上がります☆
※卵が泡立ってきたら紅茶ミルクバターを湯煎にあてて生地に加える時に適温（約60℃）になるように準備します。
３、②に紅茶葉（アールグレイ）を加えてゴムベラでサッと混ぜ合わせます。
４.③に事前にふるった薄力粉をふるい入れゴムベラで粉気が見えなくなるまでサックリと混ぜ合わせます。
５.約60℃に温めた紅茶ミルクバターに④を一部（大さじ1～2程度）入れ混ぜ合わせ、生地に加えゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。これで生地の完成です。
６.⑤をロールケーキ型に流し入れ平らにならし170℃で約16分焼きます。
７.焼けたら約3㎝の高さから天板ごと落として生地の熱気を抜いて型から外し常温で5分間冷まします。
８、5分経過したら生地の表面に密着するようにラップを被せ常温で30分～１時間程度冷ましてふんわりしっとりに仕上げます。
９.しっとりフワフワしたら紅茶のシートスポンジケーキの完成です。
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