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今回はかぼちゃの台湾カステラの作り方・レシピをご紹介します。
材料は混ぜ合わせていくだけで簡単、焼き方をひと工夫して割れずにフワフワに焼き上げます。
パウンドケーキ型を使った作りやすいレシピです☆
ふんわりシュワっと食感は台湾カステラ、かぼちゃの優しい風味が広がります☆
ハロウィンにもおすすめのふわふわの台湾カステラです☆
日頃のおやつとしてもお勧めなので是非作ってみて下さいね☆
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▷かぼちゃの台湾カステラの材料 上部17㎝×横7.7㎝×高さ6㎝パウンド型 150℃：合計34分（湯煎）
卵黄 2個分
サラダ油 32g
ハチミツ 15g
塩 少々
かぼちゃパウダー 14ｇ（7g×2袋）
※セリア（100均）で購入
シナモン 少々
薄力粉 25g
牛乳 35ｇ
卵白（Mサイズ）2個分
グラニュー糖 36g
▶かぼちゃの台湾カステラの作り方
◎前準備
・パウンド型に焼き紙を敷いておきます
・卵黄と卵白をそれぞれボウルに分けて卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておきます（安定したメレンゲをつくるため）
１、ボウルに卵黄、サラダ油、ハチミツ、塩を入れホイッパーでとろっとするまでよく混ぜ合わせます。
２、①にかぼちゃパウダーとシナモンを加えてホイッパーでしっかり混ぜ合わせます。
３、②に牛乳を加えてツヤっとトロッとするまでよく混ぜ合わせます。
※牛乳を加えたらしっかりと均一になるまで混ぜ合わせることで均一な台湾カステラに仕上がりやすくなります。ホイッパーについた生地なども途中しっかり混ぜ込むようにしてください
４、③に薄力粉をふるい入れてホイッパーで粉気が無くなってツヤっとなめらかになるまでよく混ぜ合わせます。
５、ハンドミキサーで泡立てた卵白にグラニュー糖を3回に分け入れそのつど泡立ててツヤのやるツノが立つくらいのメレンゲを作り、仕上げにハンドミキサーの低速で1分キメを整えます。
６、④にメレンゲを1/4加えてホイッパーでサッと混ぜ、残りのメレンゲに生地を全て加えてホイッパーでサックリと混ぜ、仕上げにゴムベラでサックリと優しく混ぜます。
７、焼き型に生地を入れて、ヘラで生地を優しくならします。（生地がふわふわの場合は2回程度に生地を分け入れてそのつど生地をならします）
８、⑦を天板にのせて天板にいきわたるくらいのお湯（約50℃（熱いお風呂くらい））を注ぎいれます。
９、150℃に予熱したオーブンで合計34分焼きます。
※焼き始めてから15分経過したらオーブンの扉を開け3秒待ち、3秒経ったら扉を閉めて再び焼きます。これを4分ごとに繰り返して合計34分焼いていきます。
１０、焼きあがったらオーブンから取り出してすぐに型からかぼちゃの台湾カステラを取り出します。
※型を横に倒して型をスライドさせると取り出しやすいです。
熱々のうちにカットして食べるとふわっふわの食感とかぼちゃの優しい風味が味わえます。
冷めてもふんわりしっとりとして美味しく頂けます。冷めてからカットしてホイップクリームをサンドするのもおすすめです☆
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