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今回はさつまいものモンブランの作り方・レシピをご紹介します。
ホックリトロッとお芋の優しい味わいのモンブランです。
さつまいもの美味しい季節に是非作ってみてくださいね☆
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▷さつまいものモンブランの材料 約6個分
▷12㎝簡単スポンジケーキの材料
卵 1個
砂糖 30ｇ
薄力粉 27ｇ
牛乳 小さじ1
▷クレームシャンティの材料
生クリーム 120ｇ
※明治十勝35%使用
砂糖 10ｇ
▷さつまいものクリームの材料
さつまいも 230ｇ（皮付きの状態の重さ）
砂糖 35ｇ
無塩バター 15ｇ
生クリーム 50ｇ
※明治十勝35%使用
▷組み立て・仕上げの材料
さつまいもの甘露煮 適量
※今回は手作りで作りましたが、市販品でも可
さつまいもチップス
※今回は手作りで作りましたが、市販品でも可
タイム（ハーブ）
▶さつまいものモンブランの作り方
▶12㎝簡単スポンジケーキを作る
12㎝簡単スポンジケーキの作り方→https://youtu.be/1kOZGZylrNA
※焼けたら型から外して5分冷まして、その後袋に入れて保湿しながらおいておきます。
▶さつまいものクリームを作る
さつまいものクリームの作り方→https://youtu.be/l_SsuWKBCC8
※クリームができたら絞り袋に入れて常温においておきます。（冷やすと固くなって絞りずらくなるので注意）
▶クレームシャンティと和栗のモンブランクリームを作る
生クリームと砂糖を氷水にあてながらツノが立つまで泡立てます。絞り袋に入れて冷蔵庫に入れておきます。（丸口金中セット）
クレームシャンティの作り方→https://youtu.be/ulzuJjTnFc0
▶さつまいものモンブランを組み立てる
◎前準備
さつまいもの甘露煮は食べやすい大きさにカットしておきます。さつまいもチップスを用意します。（市販品でも良いですし、薄くスライスして油で素揚げして作っても良いです）
１、スポンジケーキの焼き面を取って1/2にスライスして、約5～6cm程度の丸抜き型でスポンジケーキをくりぬきます。（今回は6個分）
※くり抜いた端切れも集めてくり抜きます。
２、①にクレームシャンティを少し絞ってさつまいもの甘露煮をのせて、さつまいもの甘露煮の周りにクレームシャンティを絞ります。
※個人的にはクレームシャンティは多めのほうが美味しいと思います☆
３、さつまいものクリームの絞り袋の先を極細カットしてクレームシャンティの周りに絞ります。
４、さつまいものチップスをのせてタイムをのせればさつまいものモンブランの完成です。
◎ポイント
今回のさつまいものモンブランはかなり芋感が強いので、個人的にはクレームシャンティ多めがおいしいと思いますし、トロッと仕上げたい場合はさつまいもの甘露煮は無しでも良いです。
大人の味わいに香り良く仕上げたい場合はさつまいものクリームにブランデーを少量加えるのも良いと思います☆
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#さつまいも #さつまいものモンブラン