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今回はグリーンレモンのウィークエンドシトロンの作り方・レシピをご紹介します。
緑が鮮やかで爽やかな香りのグリーンレモンをたっぷり使ったレモンバターケーキです。
卵を泡立てて作るタイプのバターケーキなのでふんわりシットリと優しい口当たり、どこかライムのような爽やかさもあるグリーンレモン。
是非レモンの旬の季節に作ってみてくださいね☆
▷グリーンレモンのウィークエンドシトロンの材料：17×7.7×6㎝パウンドケーキ型 1台分
卵 2個
グラニュー糖 95ｇ
薄力粉 35g
強力粉 35g
無塩バター 62g
グリーンレモンの皮 1個分
グリーンレモン果汁 1/2個分
▷グリーンレモンのグラス・ア・ロー～
粉糖 50ｇ
グリーンレモン果汁 10ｇ
▷仕上げの材料
グリーンレモンの皮 約1/2個分
◎仕上げについて
今回は仕上げに輪切りのレモンをのせましたが、焼き菓子として日持ちさせる場合は無しでお願いします。
▶グリーンレモンのウィークエンドシトロンの作り方
◎前準備
・パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておきます。（焼き紙は100均で購入したもの）
・薄力粉と強力粉を混ぜ合わせておきます。
・無塩バターを湯煎にあてて溶かしておきます。（生地に加えるときに40℃になるようにします。）
１、卵にグラニュー糖を加えて混ぜ合わせ、湯煎にあてて混ぜながら加熱して約40℃（お風呂くらい）になったら湯煎から取り出します。
２、①をハンドミキサーの中速～低速程度で泡立てます。ふんわりと白っぽくなりながらも垂らした時にスーッと消えるくらいまで泡立てます。
※ハンドミキサーのスピードは5段階切り替えなら3程度
３、②が泡立ったらグリーンレモンの皮をすりおろして生地に加えて、グリーンレモン果汁も絞って濾しながら生地に加えホイッパーでサッと混ぜ合わせます。
４、③に事前に混ぜ合わせた薄力粉と強力粉をふるい入れてゴムベラでサックリと粉気がしっかり見えなくなるまで混ぜ合わせます。混ざったら約40℃に温まった溶かしバターを加えて
ゴムベラでしっかりと生地にツヤが出るまで混ぜ合わせます。生地を垂らした時にある程度スーッと落ちるくらい。
◎混ぜ具合のポイント
今回のバターケーキはスポンジケーキの時のように軽めに生地を仕上げてしまうと荒く仕上がったり、焼いた時にパウンド型から溢れる恐れがあります。しっかりと混ぜ合わせることで
キメが細かくふんわりと、適度にどっしりとしたバターケーキに仕上がります
５、④を型に流しいれて150℃に予熱したオーブンで約37分焼きます。
※型に生地を流しいれたときに生地がマーブル状になっている場合は指などで生地をくるくるっと混ぜて均一にしてから焼くようにしてください。
６、焼けたら型から取り出して焼き紙の側面を少しめくり冷ましておきます。
※仕上げまでに時間がかかる場合は乾燥防止のために冷めた後に袋などに入れて保湿しておいてください。
７、粉糖とレモン果汁をホイッパーでツヤが出てなめらかになるまで混ぜてレモンのグラス・ア・ローを作ります。
８、⑥の焼き紙を剥がして底面を上にして置きます。グラス・ア・ローを上面に塗ってグリーンレモンの皮をすりおろしてかければグリーンレモンのウィークエンドシトロンの完成です。
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