こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はりんごのレアチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。
シャクっと爽やかなりんごのシロップ煮の香りと味わい
ミルク感の優しいレアチーズケーキと一緒にとろけます。
りんごの美味しい季節に是非作ってみてくださいね☆
⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆
はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
お菓子作りの楽しさや旬の味わいや旬の香りの喜び、素材への感謝の気持ちなど、少しでもこのチャンネルを通して伝わると嬉しいです。
チャンネル登録よろしくお願いします☆
https://m.youtube.com/channel/UCIADYlvF7cSppCuQKU29VSw
⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆
▷りんごのレアチーズケーキの材料 15㎝スポンジケーキ型 1台分
▷レアチーズケーキの材料
クリームチーズ 110ｇ
グラニュー糖 36ｇ
ヨーグルト 90ｇ
粉ゼラチン 5ｇ
水 25ｇ
生クリーム 110ｇ
※明治十勝35%使用
▷クッキー生地の材料
ビスケット 70ｇ
※市販のビスケット（１袋100円）
無塩バター 35ｇ
▷りんごのゼリーの材料
りんごのシロップ煮のシロップ 150ｇ
粉ゼラチン 4ｇ
水 20ｇ
※ちょっと甘めに仕上げたい場合はハチミツを大さじ1～2程度加えても良いです。
▷組み立ての材料
りんごのシロップ煮 約1玉分
▷りんごのシロップ煮の材料 りんご2玉分
りんご 2個
※今回はシャキッとしたふじを使用しました
水 400ｇ
砂糖 130ｇ
クエン酸 小さじ1.5
※レモン果汁でも代用可
※上記のりんごのシロップ煮で作った分量の約半分を今回使用しました。
▶りんごのシロップ煮を作る
りんごのシロップ煮の作り方→https://youtu.be/wMte69GBtPU
※出来上がったりんごのシロップ煮は冷蔵庫でしっかり冷やしておきます。
▶レアチーズケーキを作る
◎型の準備
ビスケットを袋に入れ麺棒で細かく砕いて、溶かしバターを加えてビスケットにすりこむようによく混ぜ合わせます。15㎝底取れスポンジケーキ型に側面の焼き紙を敷いてクッキー生地を入れ
ゴムベラでしっかり押さえて冷蔵庫に入れ冷やしておきます。
◎前準備
・生クリームをハンドミキサーでツノが立つまで泡立てて冷蔵庫に入れておきます（気温が暑い場合は氷水にあてて泡立ててください）
・粉ゼラチンと水を混ぜ合わせて冷蔵庫に10分入れてふやかしておきます
１、クリームチーズをボウルに入れて電子レンジ500Ｗで20秒温めてゴムベラで混ぜ合わせます
※クリームチーズは冷蔵庫から出したての冷たいものを使用します
２、①にグラニュー糖を加えてゴムベラで滑らかになるまでよく混ぜ合わせます
※この段階でしっかりと滑らかにすることでダマの無い滑らかなレアチーズに仕上がります
３、②にヨーグルトを加えてゴムベラとホイッパーでよく混ぜ合わせます
４、事前にふやかしたゼラチンを電子レンジ500Ｗで40秒温めて混ぜ溶かし、③をホイッパーで混ぜながら溶かした温かいゼラチンを加え、しっかりと混ぜ合わせます。
※ゼラチンがダマになってしまうとレアチーズがうまく固まらない原因になるので混ぜながら加えるようにしてください（2人いるときは一人が加えて一人が混ぜるのも良いと思います）
５、事前に泡立てておいた生クリームをすべて加えてホイッパーでさっくりと混ぜ、仕上げにゴムベラで混ぜ合わせます
６、事前に用意した型に流しいれて表面を整えて冷蔵庫で4時間以上冷やします
▶りんごのゼリーを作り組み立てる
◎前準備
・粉ゼラチンと水を混ぜ合わせて冷蔵庫に10分入れてふやかしておきます
１、りんごのシロップ煮をザルにあけてシロップをきります。
２、シロップを手鍋に入れて中火にかけて、軽くフツフツとしてきたら火を止めてふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜて溶かしきります。
※ゼラチンが溶け切っていないとゼリーがうまく固まらないことがあるので注意してください
３、しっかり冷え固まったレアチーズケーキを冷蔵庫からだして、シロップをしっかりきったりんごのシロップ煮を上にのせます。
４、②を氷水にあて混ぜながら冷やして、冷えて軽くトロミが出てきたら③に流しいれます。冷蔵庫で2時間以上冷やします。
▶仕上げ
１、しっかりと冷え固まったら冷蔵庫から出して、型の側面に熱いタオルをあててレアチーズケーキを取り出します。焼き紙を剥がして底の型も取ります。
２、りんごのレアチーズケーキの完成です。
ブログでより詳しく作り方を紹介しています
コリスのお菓子作りブログ
Youtube動画（Coris Cooking Channel)で作り方を紹介しています。
https://m.youtube.com/channel/UCIADYlvF7cSppCuQKU29VSw
インスタグラムもやってます！
https://www.instagram.com/coris_riri/
ツイッターもやってます！
https://mobile.twitter.com/coris_riri
【こりすクッキングお勧め動画】
りんごジャムの作り方・レシピ【自家製手作りジャム】 紅玉林檎 Homemade jam of apple｜Coris cooking
りんごパイの作り方 【クリームチーズ入り♡】ショーソン・オ・ポム Chausson aux pommes｜Coris cooking
天使のふわふわレアチーズケーキの作り方・レシピ Non-Baked Cheesecake recipe｜Coris cooking
天使の口どけレアチーズケーキの作り方【材料4つ・混ぜるだけでプロの味】Non-Baked Cheesecake recipe｜Coris cooking
水切りヨーグルトで簡単レアチーズケーキの作り方【材料4つ】オーブン無し ふわとろ節約レシピ How to make No-bake Cheesecake of Yogurt｜Coris cooking
#レアチーズケーキ #りんご