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今回はレモンのシフォンケーキの作り方・レシピをご紹介します。
レモンを皮ごと混ぜ込んだ爽やかふわふわなレモンのシフォンケーキです。
ふわっふわの食感とレモンの香り、程よい酸味が優しく広がります。
レモンの美味しい時期に是非作ってみてくださいね☆
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▷レモンのシフォンケーキの材料 約17㎝シフォンケーキ型 1台分 160℃約40分
卵黄（Mサイズ） 3個分
グラニュー糖 55ｇ
レモンの皮 1個分
レモン果汁と水 合わせて55ｇ
※レモン果汁を軽量して水を足して55ｇにします
サラダ油 45ｇ
薄力粉 95ｇ
ベーキングパウダー 2ｇ
卵白 3個分
グラニュー糖 60ｇ
▶レモンのシフォンケーキの作り方
◎前準備
・卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておきます。（安定したメレンゲを作るため）
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。
１、卵黄にグラニュー糖（55ｇ）を加えて白くモッタリするまで泡立てます。（ブランシール）
※ハンドミキサーで泡立てても良いです（メレンゲに使う時はホイッパー部分をよく洗ってから使ってください）
２、レモンの皮をすりおろしてボウルに入れ、そこにレモン果汁と水を合わせて55ｇとサラダ油を加えてホイッパーでよく混ぜ合わせ、①に加えてホイッパーでよく混ぜ合わせます。
３、②に事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてホイッパーでサックリと粉気が無くなるまで混ぜ合わせます。（生地は乾燥しないようにゴムベラで綺麗にしておきます）
４、泡立てた卵白にグラニュー糖（60ｇ）を3回に分け加えてそのつど泡立ててメレンゲを作ります。仕上げに低速で1分間キメを整えます。
メレンゲの詳しい泡立て方→https://youtu.be/B5FRrE2m3Rk
５、③にメレンゲを約1/4加えてホイッパーでサッと混ぜ合わせて、残りのメレンゲにすべて加えてホイッパーでサックリと混ぜ合わせて、ゴムベラでサックリ混ぜ合わせます。生地の完成です。
６、⑤をシフォンケーキ型に約3回に分け入れて生地をならします。
７、160℃に予熱したオーブンで約40分焼きます。
８、焼けたら逆さにして冷まします。
９、冷めたら型から取り出します。これでレモンのシフォンケーキの完成です。
◎お好みでクレームシャンティやレモンの皮などをトッピングしたり、レモンのグラス・ア・ローで仕上げるのもおすすめです。
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