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今回はレモンのシフォンケーキの作り方・レシピをご紹介します。
レモンを皮ごと混ぜ込んだ爽やかふわふわなレモンのシフォンケーキです。
ふわっふわの食感とレモンの香り、程よい酸味が優しく広がります。
レモンの美味しい時期に是非作ってみてくださいね☆
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▷レモンのシフォンケーキの材料 約17㎝シフォンケーキ型 1台分 160℃約40分
卵黄(Mサイズ) 3個分
グラニュー糖 55g
レモンの皮 1個分
レモン果汁と水 合わせて55g
※レモン果汁を軽量して水を足して55gにします
サラダ油 45g
薄力粉 95g
ベーキングパウダー 2g
卵白 3個分
グラニュー糖 60g
▶レモンのシフォンケーキの作り方
◎前準備
・卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておきます。(安定したメレンゲを作るため)
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。
1、卵黄にグラニュー糖(55g)を加えて白くモッタリするまで泡立てます。(ブランシール)
※ハンドミキサーで泡立てても良いです(メレンゲに使う時はホイッパー部分をよく洗ってから使ってください)
2、レモンの皮をすりおろしてボウルに入れ、そこにレモン果汁と水を合わせて55gとサラダ油を加えてホイッパーでよく混ぜ合わせ、①に加えてホイッパーでよく混ぜ合わせます。
3、②に事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてホイッパーでサックリと粉気が無くなるまで混ぜ合わせます。(生地は乾燥しないようにゴムベラで綺麗にしておきます)
4、泡立てた卵白にグラニュー糖(60g)を3回に分け加えてそのつど泡立ててメレンゲを作ります。仕上げに低速で1分間キメを整えます。
メレンゲの詳しい泡立て方→https://youtu.be/B5FRrE2m3Rk
5、③にメレンゲを約1/4加えてホイッパーでサッと混ぜ合わせて、残りのメレンゲにすべて加えてホイッパーでサックリと混ぜ合わせて、ゴムベラでサックリ混ぜ合わせます。生地の完成です。
6、⑤をシフォンケーキ型に約3回に分け入れて生地をならします。
7、160℃に予熱したオーブンで約40分焼きます。
8、焼けたら逆さにして冷まします。
9、冷めたら型から取り出します。これでレモンのシフォンケーキの完成です。
◎お好みでクレームシャンティやレモンの皮などをトッピングしたり、レモンのグラス・ア・ローで仕上げるのもおすすめです。
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