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今回はさつまいものシフォンケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ふわふわのシフォンケーキにバターソテーしたさつまいもの甘煮を
たっぷり混ぜ込んでふわふわに焼き上げました。
さつまいもの美味しい季節に是非作ってみてくださいね☆
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▷さつまいものシフォンケーキの材料 17㎝シフォンケーキ型 160℃合計約47分
卵黄 3個分
グラニュー糖 25ｇ
牛乳 55ｇ
サラダ油 45ｇ
はちみつ 20ｇ
塩 ひとつまみ
ブランデー 大さじ1
薄力粉 95ｇ
ベーキングパウダー 2ｇ
卵白 3個分
グラニュー糖 60ｇ
さつまいもの甘煮 110ｇ
※市販品でも可
バター 18ｇ
※無塩でも有塩でも可
ブランデー 小さじ1
▶さつまいものシフォンケーキの作り方
▶さつまいもの甘煮を作る
さつまいもの甘煮の作り方→https://youtu.be/ARy9Ui43qyg
▶さつまいものシフォンケーキを作る
◎前準備
・さつまいもの甘煮をやや細かく刻んで（約3～5㎜角程度）バターでソテーします。仕上げにブランデーで香りづけして器に入れ冷ましておきます。
・卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておきます。（安定したメレンゲを作るため）
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。
１、卵黄にグラニュー糖（25ｇ）を加えて白くモッタリするまで泡立てます。（ブランシール）
※ハンドミキサーで泡立てても良いです（メレンゲに使う時はホイッパー部分をよく洗ってから使ってください）
２、ボウルに牛乳、サラダ油、はちみつ、塩、ブランデーを加えてホイッパーでよく混ぜ合わせ、①に加えてホイッパーでよく混ぜ合わせます。
３、②に事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてホイッパーでサックリと粉気が無くなるまで混ぜ合わせます。（生地は乾燥しないようにゴムベラで綺麗にしておきます）
４、③にソテーしたさつまいもの甘煮を加えてサッと混ぜ合わせます。
５、泡立てた卵白にグラニュー糖（60ｇ）を3回に分け加えてそのつど泡立ててメレンゲを作ります。仕上げに低速で1分間キメを整えます。
メレンゲの詳しい泡立て方→https://youtu.be/B5FRrE2m3Rk
６、④にメレンゲを約1/4加えてゴムベラでサッと混ぜ合わせて、残りのメレンゲにすべて加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。生地の完成です。
※油脂分が多いので混ぜすぎるとメレンゲの気泡がつぶれてしまいやすいので注意してください
７、⑥をシフォンケーキ型に約3回に分け入れて生地をならします。
８、160℃に予熱したオーブンで合計約47分焼きます。40分経過したらアルミホイルを被せて残り時間焼きます。
９、焼けたら逆さにして冷まします。
１０、冷めたら型から取り出します。これでさつまいものシフォンケーキの完成です。
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#さつまいも #シフォンケーキ