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今回は簡単エクレアの作り方・レシピをご紹介します。
チョコとカスタードクリームとふんわりシュー皮の簡単シンプルなエクレアです。
材料はとってもシンプルで形もまぁるい棒状。
シェアしたり日頃のおやつなどに是非作ってみてくださいね☆
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▷簡単エクレアの材料 約15個分
▷エクレアのシュー皮の材料
水 100ｇ
無塩バター 40ｇ
塩 ひとつまみ
砂糖 ひとつまみ
薄力粉 60ｇ
卵 約2個分
▷片栗粉とレンジで作れる☆簡単カスタードクリームの材料
卵黄 3個分
グラニュー糖 45ｇ
片栗粉 21ｇ
牛乳 300ｇ（300ml）
バニラオイル 少々
無塩バター 36ｇ
※有塩バターでも可
生クリーム 80ｇ
※明治十勝35%使用
砂糖 7ｇ
▷仕上げの材料
ミルクチョコレート 100ｇ（2枚）
※明治のミルクチョコレート使用
▶簡単エクレアの作り方
▶片栗粉とレンジで作れる☆簡単カスタードクリームを作る
◎前準備
・グラニュー糖と片栗粉を混ぜ合わせておきます
・無塩バターはすぐに加えれるように計量しておきます
１、卵黄に事前に混ぜ合わせたグラニュー糖と片栗粉を加えて混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立てます。
※グラニュー糖を加えたらすぐに混ぜ合わせてください。少しの間置いてしまうと卵黄が固まってダマになってしまいます
２、①に牛乳とバニラオイルを加えてホイッパーでよく混ぜ合わせます。グラニュー糖を溶かしきるようによく混ぜ合わせます。
３、②をホイッパーで混ぜてすぐに電子レンジ500Ｗで2分加熱します。加熱したらホイッパーで混ぜ合わせ、再びすぐに電子レンジ500Ｗで1分加熱します。
加熱したらホイッパーで混ぜ合わせ、再びすぐに電子レンジ500Ｗで1分加熱します。加熱したらホイッパーで混ぜ合わせ、再びすぐに電子レンジ500Ｗで1分加熱します。
1分を3回加熱後にホイッパーでしっかり混ぜ合わせます。この段階で少しトロッとしてきているのでしっかりと均一にトロッとするように混ぜます。
ゴムベラで淵をきれいにしてラップをして電子レンジ500Ｗで1分30秒加熱します。
1分30秒加熱後にホイッパーでサッと混ぜ無塩バターを加えてホイッパーでしっかり混ぜます。
電子レンジの加熱（500Ｗ）2分→1分→1分→1分→1分30秒
◎加熱のポイント
片栗粉はすぐに沈みやすいので混ぜたらすぐに加熱するようにしてください。一気に加熱してしまうと加熱時に片栗粉が沈んで底の部分が固くダマになってしまうので
段階に分けてそのつど混ぜ加熱します。
４、氷水で冷やして冷蔵庫に入れておきます。
▶エクレアのシュー皮を作る
◎前準備
・手鍋に水、無塩バター、塩、砂糖を入れておきます
・卵を2個溶きほぐしておきます
・薄力粉はふるっておきます
・シュー生地ができたらすぐにオーブンに入れれるように生地を作り始める段階でオーブンを180℃予熱開始します。
１、手鍋を中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら火を止めて薄力粉を加え粉気が無くなるまで混ぜ合わせます。
※沸騰した段階でバターが溶け切っているようにします。
２、①を中火にかけてゴムベラで混ぜながら約30秒生地を炒めます。生地を炒めたらボウルに入れます。
３、炒めた生地に卵を少量ずつ加えてそのつど混ぜ合わせます。
◎シュー生地の仕上がりのポイント
卵を2個分加え終わった段階で生地の固さを確認して、垂らした時にゴムベラから垂れた生地が3角形になればＯＫです。
2個分加えた段階でまだ固そうな場合は3個目の卵を溶きほぐして少量加えて混ぜて生地を仕上げます。
◎卵を加えるポイント
※卵は約7～8回くらいに分け入れてください。一気にたくさん卵を加えると生地のコシが切れてテロテロの生地になってしまうので注意
４、シュー生地を丸口金をセットした絞り袋に入れてベーキングシートまたはシルパンを敷いた天板に約15本、1個約7×2.5～3㎝に棒状にこんもりと絞ります。
◎絞り方のポイント
一度に約7×2.5～3㎝の棒状に絞っても良いですが、一度に絞るのが難しい場合はまず口金の太さのまま絞って追加で絞り太めの棒状に絞ります。多少形が崩れても焼くとまぁるく焼きあがります。
５、生地を絞り終わったらすぐに180℃に予熱したオーブンで40分焼きます。
６、焼けたら冷まします。
▶カスタードクリームを仕上げてシュー皮に絞り入れる
１、生クリームと砂糖を氷水にあてツノが立つまで泡立てカスタードクリームに加えて混ぜ合わせます。絞り袋に入れます。
２、エクレアのシュー皮の底部に小さな穴をあけカスタードクリームを絞り入れます。
※カスタードクリームは15個分で丁度位の量なのでなるべく均等に絞り入れてください
３、溶かしたチョコが用意できるまで冷蔵庫に入れておきます。
▶簡単エクレアの仕上げ
１、ミルクチョコレートを刻んで（又は割って）湯煎にあてて溶かします。（チョコの温度は約40℃（お風呂くらい））
２、エクレアの上面に溶かしたチョコを塗って冷蔵庫に入れてチョコを固めます。
３、チョコが固まれば簡単エクレアの完成です。紙の器などに入れて袋に入れてラッピングしたり、シェアして食べるのもおすすめです☆
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#エクレア #簡単レシピ