【料理】【お菓子作り】チョコマカロンの作り方 | お菓子作り手作りお菓子チョコマカロン

#お菓子作り #手作りお菓子 #マカロン

今回のお菓子作りはミルクチョコガナッシュをサンドしたマカロンです✨

ガナッシュの真ん中にはラズベリージャムを忍ばせました

マカロンは作りたてを食べるのではなく、
一晩冷蔵庫で冷やして食べます😚

マカロンコックとガナッシュが馴染んで、しっとりします
すぐ食べたい気持ちを抑えて一晩寝かせましょう♪

今回は、スイスメレンゲでマカロンを作りました！

イタリアンメレンゲだと120度のシロップを加えるので、少量の仕込みでは難しく

フレンチメレンゲでは、マカロナージュの範囲が狭く初めて作るには難しいと思いました

スイスメレンゲはマカロナージュの範囲も広く、良いメレンゲを作りやすいと思います！

⭐︎乾燥について
湿度60%以下で乾燥させるのが理想です
扇風機など軽く当ててあげるとより早く乾きやすくなります
雨の日など、湿度が高い日に自然乾燥させていたら2時間位かかってしまいます
そういう日は、オーブンの中で乾燥させるといいです！
100度に予熱されたオーブンを電源をきり、マカロンを入れて庫内で乾燥させます！

⭐︎アーモンドパウダーについて
マカロンの表面をツルッと仕上げる為に、動画ではアーモンドパウダーをハンドブレンダーで細かくしましたが
そのままアーモンドパウダーを使用できます！
ハンドブレンダーかけた割にはツルッとしてなくてちょっと残念でした😌

美味しいマカロンを作りましょう♪

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★前回の動画はこちら！↓

■目次 | Chapter
0:00 チョコマカロンの作り方
1:03 スイスメレンゲ
2:49 マカロナージュ
3:53 絞り
5:38 ガナッシュ
7:20 焼成
8:28 サンド
11:13 完成！エンジョーい！

■レシピ (マカロン約13個分) | Recipe (Serve for about 13 macarons)

ラズベリージャム | Raspberry jam …….適量

[焼成 | Baking]
140℃に予熱したオーブンで10分焼いた後、
130℃に下げて8-10分

Bake at 285°F (preheated) for 10 minutes,
then lower to 265℃ for 8-10 minutes

■動画で使用しているもの
[調理]
・ハンドブレンダー
https://a.r10.to/hzSBkQ

・ハンドミキサー
https://a.r10.to/hzSeuO

・白いゴムベラ
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・鉄板
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=081109
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=081108

・シルパン（灰色の穴がついたオーブンシート）
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・小さいゴムベラ
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・オーブン
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・カッティングボード
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[撮影機材]
カメラ
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レンズ
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マイク
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三脚 (メイン)
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