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今回はシュトーレン風パウンドケーキの作り方・レシピをご紹介します。
シュトーレンの味わいや香りをパウンドケーキにアレンジしてみました。
スパイスやラム酒の香り、ドライフルーツやナッツがリッチに入った味わい深いパウンドケーキです。
クリスマスに向けての焼き菓子として是非作ってみてくださいね☆
【目次】
00:00 シュトーレン風パウンドケーキの作り方
00:07 生地の作り方
06:20 焼き方
07:26 仕上げ
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▷シュトーレン風パウンドケーキの材料 17×7.7×6㎝パウンドケーキ型 1台分 170℃：約43分
無塩バター 70ｇ
グラニュ―糖 70ｇ
卵 75g
アーモンドパウダー 15ｇ
薄力粉 75ｇ
シナモン 小さじ1
ナツメグ 小さじ1/2
ベーキングパウダー 1ｇ
レーズン 70ｇ
オレンジピール 25ｇ
※他の柑橘ピールでも可（無しでも可）
ラム酒 20ｇ
※ケーキマジックのダークラム使用
お好みのナッツ（ロースト済） 30ｇ
※今回は主にアーモンド、クルミ、カシューナッツ
ラム酒（焼きあがりに塗る用） 適量（だいたい大さじ3くらい）
▶シュトーレン風パウンドケ―キの作り方
◎前準備
・器にレーズン、オレンジピール、ラム酒（20ｇ）を入れてよく混ぜ合わせ、ラップをして常温で丸一日置いておきます。（ラム酒がしみ込んで香り良くふっくらとします）
・パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておきます。
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
・卵は溶きほぐしておきます
・薄力粉とシナモン、ナツメグ、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。
・お好みのナッツを粗めに刻んでおきます
１、固さを調節したバターをホイッパ―でサッと混ぜて、グラニュ―糖を2回に分け加えてそのつど混ぜ合わせ白っぽくなるまでしっかり泡立てます。
※バターの固さを事前に調整しておけば簡単に泡立てることができます。
※動画ではホイッパーで泡立てましたが、ハンドミキサーを使っても良いです。
※この段階で白っぽくしっかり空気を含ませることがふんわりシットリのボリュームのあるパウンドケーキに焼き上げる一番のポイントになります。
２、①に卵を4～5回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます（乳化）卵を加え終わったらアーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせます。
３、②に事前に混ぜ合わせた薄力粉、シナモン、ナツメグ、ベーキングパウダーをふるい入れてゴムベラで粉気が見えなくなって生地がまとまるまで混ぜ合わせます。
粉気が見えなくなって生地がまとまったら事前にラム酒に漬けておいたレーズンとオレンジピール、刻んだナッツを加えて生地にツヤが出るまでさっくりと混ぜ合わせます。
４、生地をパウンドケーキ型に3回くらいに分け入れてそのつどならして、真ん中をへこますように生地を整え170℃に予熱したオーブンで約43分焼きます。
５、焼けたら型から取り出して側面の焼き紙を少し剥がして、焼きたて熱々のところにラム酒を表面にたっぷりと塗ります。常温に置いて冷まします。
７、ほぼ冷めたら袋に入れて保湿しながら置いておきます。
※冷めたらすぐに仕上げても良いですが、ほぼ冷めた段階（ほんのり温かさがあるかないかくらい）で2時間程度袋に入れて保湿することでパウンドケーキがしっとりとします。
８、焼き紙を剥がして粉糖をたっぷりと振りかければシュトーレン風パウンドケ―キの完成です。すぐに食べてもおいしいですが、袋などに入れて数日置くとより香りが丸くなって
しっとりと美味しくなります☆
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