【料理】クリスマス ブッシュ・ド・ノエルの作り方 How to make Christmas Buche de Noel

こんにちは「ほっぺ(HOPPE)」チャンネルです。

このチャンネルでは、パティシエの経験を活かして
お家でできる美味しいお菓子の作り方をわかりやすく解説して、
毎週配信しているチャンネルです!!

カンタン手軽に作れるお菓子から、パーティに使えるケーキやパン、
少し手の混んだインスタ映えするおしゃれなもの、
今流行りのスイーツなどなど、たくさん配信していますので、
よかったらチャンネル登録を宜しくお願いします✨

コメントやいいねも
動画作りの励みになりますのでどしどしお待ちしています(*^^*)

Welcome to HOPPE channel♪
On this channel, I’m uploading videos of homemade sweets recipe and information every week.
There’s easy-to-make sweets, cakes and bread for parties, stylish & instagenic trendy sweets and more!
Please subscribe to HOPPE!
If you want more contents from us, please comment and smash the like button!

http://www.youtube.com/channel/UCuHbD…

【除菌スプレー】
https://act.musashino.co.jp/refre/?ca…
アルコールが含まれていないので手荒れや赤ちゃんにも優しく引火性もないので安心して使えます。

【運営元 カトルセゾン菓子夢】
https://cashimu.jp/

【カトルセゾン菓子夢 Instagram】
https://www.instagram.com/quatre_sais…

【材料】
ブッシュ・ド・ノエル
■ チョコクリーム
スイートチョコ 30g
ミルクチョコ 30g
生クリーム 75g

生クリーム 200g
ブランデー 少量 (好みで)
■ チョコロール生地
卵黄 4個
グラニュー糖 16g
卵白 4個
グラニュー糖 54g
薄力粉 22g
ココアパウダー 10g
無塩バター 9g
牛乳 21g
■ デコレーション
ココアパウダー 適量
フルーツ 適量
クリスマス飾り 適量

【作り方】
下準備
・オーブンを170度に余熱タイマーを14分に合わせておく。
・薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。
・バターと牛乳は合わせて溶かしておく。
■ チョコクリーム
① チョコを湯煎で溶かす。
② 生クリームを手鍋で溶かして少しづつチョコに加えながら乳化させる。
③ 更に生クリームを加えて好みでブランデーを少量加える
④ ぴったりラップをして2時間以上冷蔵庫で冷やす。
■ チョコロール生地
① 卵黄にグラニュー糖を加えて湯煎で30度くらいまで温める。
② ミキサーでしっかり泡立てる。
(白っぽくなり、垂らしてスジが残るくらいまで)
③ 卵白にグラニュー糖を加えてミキサーで泡立てる。
(すくってツノがたち、柔らかいコシのある状態のメレンゲ)
④ ②にメレンゲの1部を入れしっかり混ぜる。
⑤ ふるいにかけた薄力粉とココアパウダーを入れさっくりと合わせる。
⑥ 生地の1部を取り、溶かしたバターと牛乳に馴染ませて合わせる。
⑦ 残りのメレンゲも合わせてさっくり合わせる。
⑧ 型に流し入れて170度で14分ほど焼く。
■ 仕上げデコレーション
① 紙を外してチョコクリームをスパテラで塗り広げる。
② スジをつける。
③ 端をカットしてそれを上に乗せる。
④ ココアパウダーをふるって飾り付ける。

【Material】
Buche de Noel
■ Chocolate cream
Sweet chocolate 30g
Milk chocolate 30g
Fresh cream 75g

Fresh cream 200g
Brandy small amount (if you like)
■ Chocolate dough
4 egg yolks
Granulated sugar 16g
4 egg whites
Granulated sugar 54g
Soft flour 22g
Cocoa powder 10g
Unsalted butter 9g
Milk 21g
■ decoration
Cocoa powder a little
Fruit a little
Christmas decorations a little

【How to make】
Preparation
・Set the oven to 170 degrees and the residual heat timer to 14 minutes.
・Sift the cake flour and cocoa powder together.
・Melt the butter and milk together.
■ Chocolate cream
① Melt the chocolate in a water bath.
② Melt the cream in a hand pan and add it to the chocolate little by little to emulsify.
③ Add more whipped cream and add a small amount of brandy if you like
④ Wrap it tightly and chill it in the refrigerator for at least 2 hours.
■ Chocolate dough
① Add granulated sugar to egg yolk and heat to about 30 degrees with hot water.
② Whisk well with a mixer.
(Until it becomes whitish and drops from the top to leave streaks)
③ Add granulated sugar to egg whites and whisk with a mixer.
(Meringue with a sharp point and soft elasticity when scooped up)
④ Put a part of meringue in ② and mix well.
⑤ Add the sifted cake flour and cocoa powder and mix them together.
⑥ Take a portion of the dough and mix with melted butter and milk.
⑦ Combine the rest of the meringue together.
⑧ Pour into a mold and bake at 170 degrees for about 14 minutes.
■ Finishing decoration
① Remove the paper and spread the chocolate cream with a spatula.
② Add the atmosphere of wood.
③ Cut the edge and put it on top.
④ Sift and decorate with cocoa powder.