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今回は米粉のシフォンケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ふんわりしっとりとした卵の風味の優しい歯切れの良いシフォンケーキです。是非作ってみてくださいね☆
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▷米粉のシフォンケーキの材料 約17㎝シフォンケーキ型 1台分 160℃約40分
卵黄（Mサイズ） 4個分
グラニュー糖 30ｇ
豆乳 55ｇ
※牛乳で代用可
太白胡麻油 45ｇ
※サラダ油でも代用可
塩 ひとつまみ
米粉 100ｇ
ベーキングパウダー 2ｇ
卵白 4個分
グラニュー糖 60ｇ
▶米粉のシフォンケーキの作り方
◎前準備
・卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておきます。（安定したメレンゲを作るため）
・米粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。
１、卵黄にグラニュー糖（30ｇ）を加えて白くモッタリするまで泡立てます。（ブランシール）
※ハンドミキサーで泡立てても良いです（メレンゲに使う時はホイッパー部分をよく洗ってから使ってください）
２、器に豆乳とサラダ油（今回は太白胡麻油）、塩を加えてホイッパーでよく混ぜ合わせ、①に加えてホイッパーでよく混ぜ合わせます。
※豆乳と油はトロッと混ざるまでしっかり混ぜます
３、②に事前に混ぜ合わせた米粉とベーキングパウダーをふるい入れてホイッパーで粉気が無くなってツヤがでるまでしっかりと混ぜ合わせます。（生地は乾燥しないようにゴムベラで綺麗にしておきます）
４、泡立てた卵白にグラニュー糖（60ｇ）を3回に分け加えてそのつど泡立ててメレンゲを作ります。仕上げに低速で1分間キメを整えます。
メレンゲの詳しい泡立て方→https://youtu.be/B5FRrE2m3Rk
５、③にメレンゲを約1/4加えてホイッパーでサッと混ぜ合わせて、残りのメレンゲにすべて加えてホイッパーでサックリと混ぜ合わせて、ゴムベラでサックリ混ぜ合わせます。生地の完成です。
６、⑤をシフォンケーキ型に約3回に分け入れて生地をならします。
７、160℃に予熱したオーブンで約40分焼きます。
８、焼けたら逆さにして冷まします。
９、冷めたら型から取り出します。これで米粉のシフォンケーキの完成です。
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