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こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回は水ようかんの作り方・レシピをご紹介します。
じゅわっととろける水々しい口どけの水ようかんです。
冬にコタツに入りながら食べる水ようかんはとても美味しいですよ☆
是非作ってみてくださいね☆
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▷水ようかんの材料 約110ml器 6つ分
水 300ｇ（ml）
粉かんてん 2ｇ
砂糖 50ｇ
※今回はきび砂糖を使用
こしあん 200ｇ
※今回は市販品を使用
葛粉 3ｇ
水 25ｇ
砂糖 15ｇ
水 75ｇ
※砂糖や水は同じ材料で加えるタイミングが違うものがあるので間違わないように注意してください
▶水ようかんの作り方
◎前準備
・水ようかんを流しいれるお好みの器を用意しておきます
※水ようかんは主に寒天で作るので高温でも固まりやすいです。なので器を用意しておいてすぐに流しいれれるようにしておきます。
・葛粉と水（25ｇ）を混ぜておきます。（加える時に再度混ぜます）
１、手鍋に水（300ｇ）と粉かんてんを入れて強火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱します。沸騰したら弱火にしてゴムベラで混ぜながら1分間加熱します。
※寒天は沸騰してからもさらに加熱することでしっかりと溶かしきります。
２、①を1分加熱したら砂糖（50ｇ）を加えて中火にしてゴムベラで混ぜながら加熱します。沸騰したら弱火にしてこしあんを加えます。
こしあんを加えたら中火にしてゴムベラでこしあんをほぐしながら加熱します。
３、②が沸騰したら火を止めます。事前に混ぜ合わせた葛粉と水を再度サッと混ぜなおして、水ようかん液をホイッパーで混ぜながら葛粉と水を加えます。
※加熱しながら葛粉を加えるとダマになる恐れがあるので火を止めて加えてください
４、③を中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら火を止めて砂糖（15ｇ）を加えます。
５、④が沸騰したら火を止めて水（75ｇ）を加えてゴムベラで40秒間しっかりと混ぜ合わせます。
◎ポイント
水ようかん液を出来立てすぐに器に流しいれるとあんこが沈んでしまう恐れがあります。ただし寒天で作った水ようかん液は高温でも固まりやすいので40秒程度
だけサッと荒熱をとって、濾してから器に流しいれます
６、40秒冷ましたら茶こしで濾してお好みの器に流しいれます。常温に置いて荒熱が取れてある程度固まるまで冷まします（約30分ほど）
７、荒熱が取れてある程度固まったら冷蔵庫に入れてしっかり冷やします（2時間程度）
８、しっかり冷えたら水ようかんの完成です。カップのまま食べても良いですし、皿などに取り出して盛り付けるのもおすすめです☆
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#水ようかん #でっちようかん