もうすぐバレンタインですね。みなさん今年は何を作りますか？
今回はガトーショコラの作り方を、お菓子作り初心者の方にもわかりやすくご紹介します。
チョコレートスイーツの王道、ガトーショコラ。しっとり濃厚だけど、重過ぎないふんわりとした食感のチョコケーキです。程よい甘さでひと口食べたら止まらないおいしさです。
＜目次＞
0:15 卵白と卵黄に分ける
0:25 チョコレートを刻む
0:59 チョコレートとバターを溶かして混ぜる
1:24 生クリームを加えて混ぜる
1:56 卵黄とグラニュー糖をすり混ぜる
2:28 ガナッシュを加えて混ぜる
2:54 粉類を振るい入れて切り混ぜる
3:46 メレンゲを作る
4:54 メレンゲを生地に加えて切り混ぜる
5:53 型に流し入れる
6:29 粗熱をとって型から外す
***
◆詳しい作り方はこちら◆
【ガトーショコラ】15cm型1台分
＜材料＞
・ビターチョコレート 60g
・卵黄 3個
・グラニュー糖 40g
・薄力粉 20g
・純ココアパウダー 40g
・生クリーム 50cc
・バター（無塩） 40g
メレンゲ
・卵白 3個分
・グラニュー糖 40g
トッピング
・粉砂糖 適量
＜作り方＞
－下準備－
・型にクッキングシートを敷きます。
・材料は常温に戻します。
・オーブンは180℃に予熱します。
①．チョコレートは細かく刻みます。
②．ボウルに①、バターを入れて湯せんで溶かし、よく混ぜ合わせます。
③．生クリームを加えて混ぜ合わせ、湯せんから外します。
④．別のボウルに卵黄、グラニュー糖40gを入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜたら、③を加えて混ぜ合わせます。
⑤．薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。
⑥．メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を加え、ハンドミキサーで軽く泡立てます。
⑦．砂糖を2〜3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜます。ツノが立ったら低速で1分ほど混ぜ、キメを整えます。
⑧．⑤にメレンゲを3回に分けて加え、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜます。
⑨．型に流し入れ、15cmくらいの高さから2回ほど垂直に落とし、中の空気を抜きます。
⑩．180℃のオーブンで約40分焼きます。竹串を中心に刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。
⑪．焼き上がったら型のまま冷まします。粗熱が取れたら型から外し粉砂糖をふりかけたら完成です。
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