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今回はいよかんピールの作り方・レシピをご紹介します。
手作りの自家製いよかんピールはとってもジューシーで香りが良いです。
旬のいよかん（伊予柑）を使います。
パウンドケーキやマフィンに混ぜ込んで焼いたり
朝食のヨーグルトにかけたり様々に旬のいよかんの香りを楽しむことが出来ます。
是非作ってみてくださいね☆
【目次】
00:00 いよかんピールの作り方
00:07 皮のカットと茹でこぼし
03:38 皮をシロップで煮る
09:49 ピールの瓶詰
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▷いよかん（伊予柑）ピールの材料 :約500ml保存瓶１個
いよかん（伊予柑） 2玉
水 300ｇ
水 100×5回（合計500ｇ）
クエン酸 小さじ1
▶いよかん（伊予柑）ピールの作り方
◎前準備
ジャムの保存瓶は洗って乾燥させておきます。
１、いよかんの皮を塩をまぶして軽く揉みこすって水で洗います。ヘタを取って1/4にカットして両端に切込みを入れ果肉を取ります。（果肉は今回使いません）
いよかんの皮を約5～7㎜角にカットして鍋に入れます。
◎カット具合について
今回はパウンドケーキなどに使いやすいように5～7㎜角にカットしました。オランジェットなどに仕上げたい場合はスティック状にカットしたり、お好みのカット方法にしてください☆
２、①をたっぷりの水で3回ゆでこぼします。
※ゆでこぼし … たっぷりの水と皮を鍋に入れて火にかけ沸騰したらザルにあけ水をきります。（ゆで汁は捨てます）皮の苦みを抜いて甘みのしみ込みやすい状態にします。
３、ゆでこぼしをした皮を水を切って鍋に入れ、水（300ｇ）とグラニュ―糖（100ｇ）、クエン酸も加えて火にかけます。ゴムベラで軽く混ぜて砂糖を溶かし、沸騰したら火を止めて鍋の蓋をして常温でゆっくり冷まします。（4時間程度）
※冷ましていく時に甘みがじっくりしみこみます。
４、③をザルにあけてシロップを切ってシロップを鍋に入れて2回目のグラニュ―糖（100ｇ）を加えて火にかけます。沸騰したら火を止めていよかんの皮を加えて（ザルからしたたり落ちたシロップも加えて下さい）
火にかけ、沸騰したら火を止めて蓋をして常温でゆっくり冷まします。（4時間程度）
この作業をあと3回繰り返します。（合計5回）
５、しっかり冷めて甘みのしみ込んだいよかんピールを保存瓶に入れ冷蔵庫で保存します。これでいよかんピールの完成です。
※今回は簡易的に瓶に詰めて冷蔵庫で保存しましたが、お好みの方法で保存瓶に詰めて下さい☆脱気する方法で瓶詰めすれば常温で長期保存出来て贈り物などにもお勧めです。
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