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今回はいよかんパウンドケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ふんわりしっとり伊予柑の香りが口いっぱいに広がる味わいです。
伊予柑の旬の時期に是非作ってみてくださいね☆
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▷いよかんパウンドケーキの材料 17×7.7×6㎝パウンドケーキ型 1台分 170℃：約48分
無塩バター 95ｇ
グラニュ―糖 85ｇ
はちみつ 10ｇ
卵（Mサイズ）2個
薄力粉 100ｇ
ベーキングパウダー 2ｇ
いよかんピール 95ｇ
生クリーム 10ｇ
焼き上がりに塗るシロップ 適量
▶いよかんパウンドケーキの作り方
◎前準備
・いよかんピールをザルにあけてある程度シロップをきってから計量して、生クリームと絡めておきます
いよかんピールの作り方→https://youtu.be/CJbzGKPsv_s
・パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておきます。
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
・卵は溶きほぐしておきます
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。
１、固さを調節したバターをホイッパ―でサッと混ぜて、グラニュ―糖を2回に分け加えてそのつど混ぜ合わせはちみつも加え白っぽくなるまでしっかり泡立てます。
※バターの固さを事前に調整しておけば簡単に泡立てることができます。
※動画ではホイッパーで泡立てましたが、ハンドミキサーを使っても良いです。
２、①に卵を4～5回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます（乳化）
３、②に事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて、ゴムベラで切るように混ぜ、
粉気がほぼ見えなくなったら事前に絡めておいたいよかんピールと生クリームを加えて生地にツヤが出るまでさっくりと混ぜ合わせます。
４、生地をパウンドケーキ型に3回くらいに分け入れてそのつどならして、真ん中をへこますように生地を整え170℃に予熱したオーブンで約48分焼きます。
５、焼きはじめてから20分経過したらパウンドケーキの真ん中の表面に包丁で切れ目を入れ残り時間焼きます。
※切れ目を入れることで形よく焼き上がり中まで火が通りやすくなります。
６、焼けたら型から取り出して側面の焼き紙を少し剥がして、熱々の内にシロップを表面に塗って冷まします。
７、ほぼ冷めたら袋に入れて保湿しながら置いておきます。しっかり冷めたらいよかんパウンドケーキの完成です。
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#パウンドケーキ #いよかん