#お菓子作り #スイーツ #シャルロット
今回のお菓子作りはStrawberry mousse charlotte (苺のムースのシャルロット)！
■目次
0:00 ビスキュイ
5:06 苺ピューレ
7:03 型の準備
9:16 苺ムース
10:48 型流し&仕上げ
13:01 完成！エンジョーい！
■レシピ | Recipe
苺ムースのシャルロット(φ15cm 1台分) | Strawberry mouse charlotte (φ15cm)
A.ビスキュイ | Biscuit
卵黄 | Egg yolk ………………………………..2個
グラニュー糖 | Granulated sugar ……..30g
卵白 | Egg white ……………………..2個 (80g)
グラニュー糖 | Granulated sugar ……..50g
薄力粉 | Cake flour ………………………….80g
[ 絞り | Squeeze]
丸口金: 10番 | Plain nozzle: No. 10
・φ15cm：1枚
・φ12cm ：1枚
・8cm幅 × 25cm以上：１枚
[焼成 | Baking]
190℃に予熱したオーブンで約11分
374°F (preheated oven) for about 11 mins.
B. 苺ピューレ | Strawberry puree
苺 | Strawberry ………………………………200g
グラニュー糖 | Granulated sugar ……..40g
レモン果汁 | Lemon juice …..大さじ1杯 (1 Tbsp)
C. 苺ムース | Strawberry mouse
苺ピューレ (B) | Strawberry puree (B) …..170g
ゼラチン | Gelatin ……………………………………6g
冷水 | Cold water …………………………………..30g
生クリーム (35%) | Heavy cream (35%) ..180g
苺 | Strawberry ………………………………………5粒
D. 苺シロップ | Strawberry syrup
苺ピューレ (B) | Strawberry pree (B) …….適量
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