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今回はお茶のディアマンクッキーの作り方・レシピをご紹介します。
ザクっと心地良い食感と緑茶の優しく豊かな香りとほのかな苦みが広がる和のディアマンクッキーです。
とってもお勧めのレシピなので是非作ってみてくださいね☆
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▷お茶のディアマンクッキーの材料 :約12枚分 170℃約20分
無塩バター 40ｇ
グラニュー糖 37ｇ
卵黄 1個分
薄力粉 64ｇ
緑茶パウダー 6ｇ
卵白
グラニュ―糖
▶お茶のディアマンクッキーの作り方
◎前準備
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら指スーッと押せるくらいの固さにしてください）
・薄力粉と緑茶パウダーを混ぜ合わせておきます
１、事前に柔らかくしたバターをホイッパーでサッと混ぜて、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせます。（泡立てる必要なし）
※バターを適度な硬さに調整していれば簡単に混ざります
２、①に卵黄を加えて混ぜ合わせます。（泡立てる必要なし）
３、事前に混ぜ合わせた薄力粉緑茶パウダーをふるい入れてゴムベラで切るように混ぜていき、そぼろ状になってきたら上から押すようにまとめていき、生地がまとまったらOKです。
４、③をラップで包んで厚さ約１㎝程度に整えて冷蔵庫で3時間以上冷やし寝かせます。
５、④を練り直して約3.5㎝の棒状に成型してから三角形の棒状に成型してラップで包んで冷蔵庫で3時間以上冷やし寝かせます。
６、⑤に卵白を薄く塗ってグラニュー糖をつけて、約1.2㎝にカットして天板に並べ170℃に予熱したオーブンで約20分程度焼きます。
◎焼き具合のポイント
ザクっと焼くことは重要ですが、抹茶クッキーの場合はクッキー全体がきつね色になると緑茶の風味が飛んでしまうので注意してください
７、焼けたら常温で冷ませばお茶のディアマンクッキーの完成です。お好みで袋に入れたりラッピングして下さい☆
ポイント：
・出来立ても美味しいですが、袋に入れて常温に置いておくと、よりバターの風味が出てきて美味しく頂けます。
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