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今回は牛乳で作る簡単チョコホイップクリームの作り方・レシピをご紹介します。
牛乳を使ってふんわり低脂質なチョコホイップクリームを作ります。
とっても扱いやすい硬さでお好みに絞ったり塗ったり
ケーキを組み立てることもできます☆
ココアとミルク風味のふんわりクリームです☆
とってもおすすめなので是非味わってみて下さいね☆
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▷牛乳で作る簡単チョコホイップクリームの材料 15㎝のケーキ作りに適した分量
牛乳 200ｇ
砂糖 26ｇ
純ココアパウダー 8ｇ
粉ゼラチン 4ｇ
水 20ｇ
▷12㎝と18㎝のケーキ作りに適した分量
◎12㎝に適した分量
牛乳 100ｇ
砂糖 13ｇ
純ココアパウダー 4ｇ
粉ゼラチン 2ｇ
水 10ｇ
◎18㎝に適した分量
牛乳 300ｇ
砂糖 39ｇ
純ココアパウダー 12ｇ
粉ゼラチン 6ｇ
水 30ｇ
▶牛乳で作る簡単チョコホイップクリームの作り方
１、粉ゼラチンに水を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫に10分間入れてふやかしておきます。
２、器に砂糖と純ココアパウダーを入れてしっかり混ぜ合わせておきます。
※砂糖に純ココアパウダーを絡めておくことでダマになりにくくなります。
３、手鍋に牛乳を入れて②を加えてホイッパーでサッと混ぜ合わせます。
※冷えた牛乳にはココアは混ざりにくいのでこの段階ではサッと混ぜる程度で良いです。
４、③を中火にかけて、ゴムベラで鍋底を優しくこするように混ぜながら加熱していきます。
※牛乳は焦げ付きやすいので混ぜながら加熱してください
５、④が軽くフツフツとしたら火を止めて、①を加えてゴムベラでしっかりと混ぜ溶かします。（今回は約1分間混ぜました）
６、⑤をボウルに入れて氷水にあて、ハンドミキサーの低速～中低速で冷やしながら泡立てていきます。
※最初はシャバシャバなので、高速で泡立てると飛び散りやすいので注意してください。
７、⑥が次第に空気を含みながら冷えてきて、ややトロミがついてきたらハンドミキサーの中速～高速でしっかりと冷やし泡立てていきます。
８、どんどん冷えてきてクリーム状になってきて、ホイッパーでしっかりすくえるくらいの硬さになったら泡立て完了です。
※今回のクリームは冷やすことでゼラチンのおかげで適度な硬さになっていきます☆
９、牛乳で作る簡単チョコホイップクリームの完成です。絞ったり塗ったり、お好みで使ってみてください☆
◎注意ポイント
今回の牛乳で作る簡単ホイップクリームはゼラチンの力でクリームを固めています。なので暑い場所は常温に長く置くと溶けやすいので注意してください。
ショートケーキなどを作る時はできた後もしっかりと保冷してください☆
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