【料理】基本のパウンドケーキの作り方 How to make Basic Pound Cake~ハッチクッキング

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Today is how to make Basic Pound Cake
ご覧いただきありがとうございます。
本日は、基本のパウンドケーキの作り方です。

*洋酒はお好みの物をご使用下さい。お酒が苦手な方はレモン汁を代用してください。
*発酵バター(無塩)がなければ、普通の無塩バターでも構いません。バターで香りや味が変わりますのでお好みの無塩バターをご使用下さい。
*ポイントは、卵とバターは冷たいまま使用しないでください。
*シロップはなくても構いません。シロップを塗ると生地がしっとりとします。

■材料 17×7型
100g Fermentation salt-free butter
発酵バター(無塩) 100g
80g granulated sugar
グラニュー糖 80g
120g Whole eggs
全卵 120g(L2個)
2㎝ Vanilla Paste
バニラペースト 2㎝
5g Grand Marier
グランマルニエ 5g
100g Cake flour
薄力粉 100g
2g baking powder
ベーキングパウダー 2g

■シロップ
15g Hot water
お湯 15g
10g granulated sugar
グラニュー糖 10g
5g Grand Marier
グランマルニエ 5g

1.バターを常温に戻す(20℃くらい)にする。卵を40℃のお湯につけて温める。型にクッキングシート敷く。オーブンを170℃に予熱する
2.バターをハンドミキサーで混ぜる。グラニュー糖を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
3.温めておいた卵を溶いて4回に分けて生地に加え、その都度しっかり混ぜる。
4.バニラビーンズと洋酒を加え、更に混ぜ合わせる。
5.型に生地を入れて型を持ち上げて数回落とし、生地の空気を抜く。
6.170℃の予熱したオーブンで40〜45分焼く。焼き始めて15分経ったら一度取り出し真ん中に切れ目を入れ、再びオーブンに戻し焼く。
7.焼いている間にシロップを作る。 お湯にグラニュー糖を加え溶かす。溶けたら冷ます。冷めたら洋酒を加え混ぜる。
8.竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。
9.焼きあがったら、型を数回落として紙ごと引っ張り出しケーキクーラーにのせる。
10.熱いうちにシロップを上面に含ませる(四つ角は多めに)。冷ます。
11.1日寝かせると味がなじんで美味しくなります。

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