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今回は牛乳で作る簡単ヨーグルトホイップクリームの作り方・レシピをご紹介します。
牛乳を使ってふんわり低脂質なホイップクリームを作ります。
とっても扱いやすい硬さでお好みに絞ったり塗ったり
ケーキを組み立てることもできます☆
優しいヨーグルトの味わいのふんわりクリームです☆
とってもおすすめなので是非味わってみて下さいね☆
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▷牛乳で作る簡単ヨーグルトホイップクリームの材料 15㎝のケーキ作りに適した分量
牛乳 130ｇ
砂糖 20ｇ
粉ゼラチン 5ｇ
水 25ｇ
ヨーグルト 100ｇ
※明治ブルガリアヨーグルト（プレーン）
▷12㎝と18㎝のケーキ作りに適した分量
◎12㎝に適した分量
牛乳 65ｇ
砂糖 10ｇ
粉ゼラチン 2.5ｇ
水 13ｇ
ヨーグルト 50ｇ
◎18㎝に適した分量
牛乳 200ｇ
砂糖 30ｇ
粉ゼラチン 8ｇ
水 40ｇ
ヨーグルト 150ｇ
▶牛乳で作る簡単ヨーグルトホイップクリームの作り方
１、粉ゼラチンに水を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫に10分間入れてふやかしておきます。
２、手鍋に牛乳、砂糖を入れて中火にかけて、ゴムベラで鍋底を優しくこするように混ぜながら加熱していきます。
※牛乳は焦げ付きやすいので混ぜながら加熱してください
３、②が軽くフツフツとしたら火を止めて、①を加えてゴムベラでしっかりと混ぜ溶かします。（今回は約1分間混ぜました）
４、③をボウルに入れてヨーグルトを加えて、加えたらすぐにホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。
５、④を氷水にあて、ハンドミキサーの低速～中低速で冷やしながら泡立てていきます。
※最初はシャバシャバなので、高速で泡立てると飛び散りやすいので注意してください。
６、⑤が次第に空気を含みながら冷えてきて、ややトロミがついてきたらハンドミキサーの中速～高速でしっかりと冷やし泡立てていきます。
７、どんどん冷えてきてクリーム状になってきて、ホイッパーでしっかりすくえるくらいの硬さになったら泡立て完了です。
※今回のクリームは冷やすことでゼラチンのおかげで適度な硬さになっていきます☆
８、牛乳で作る簡単ヨーグルトホイップクリームの完成です。絞ったり塗ったり、お好みで使ってみてください☆
◎注意ポイント
今回の牛乳で作る簡単ヨーグルトホイップクリームはゼラチンの力でクリームを固めています。なので暑い場所は常温に長く置くと溶けやすいので注意してください。
ショートケーキなどを作る時はできた後もしっかりと保冷してください☆
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