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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、手作りラズベリーピューレで作るマフィンのレシピです。
しっとりふんわりなマフィンの中に、ところどころピューレを入れて
きゅんと甘酸っぱく仕上げました＾＾
▷Ingredients(6 muffins)：
■Raspberry puree
80g frozen raspberry
15g granulated sugar
5ml lemon juice
■Muffin
100g unsalted butter
100g granulated sugar
2 eggs
220g cake flour
6g baking powder
50g non sugar yogurt
50ml heavy cream
▷材料（マフィン６個分）
■ラズベリーピューレ
冷凍ラズベリー ８０ｇ
グラニュー糖 １５ｇ
レモン汁 ５ｍｌ
■マフィン
無塩バター １００ｇ
グラニュー糖 １００ｇ
卵 ２個
薄力粉 ２２０ｇ
ベーキングパウダー ６ｇ
無糖ヨーグルト ５０ｇ
生クリーム ５０ｍｌ
▷作り方：
１．ラズベリーピューレを作る。鍋に冷凍ラズベリー80g、グラニュー糖15g、レモン汁5mlを入れて混ぜる。弱火にかけて混ぜながら煮詰めて、果肉が崩れてきたら火から下ろす。
２．マフィン生地を作る。無糖ヨーグルト50gを混ぜてなめらかにして、生クリーム50mlを加えて更になめらかになるまで混ぜる。
３．室温に戻した無塩バター100gを泡立て器で柔らかくなるまで混ぜる。グラニュー糖100gを加えて、空気を含んで白っぽくなるまで更に混ぜる。
４．室温に戻した全卵２個を溶きほぐして③に5〜6回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。
５．薄力粉220gとベーキングパウダー6gをふるいながら半量加えてヘラで切るように混ぜる。
６．あらかじめ混ぜておいた②を半分加えて混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーの残りをふるって加えて混ぜ、最後に②をすべて入れて混ぜる。
７．マフィン型に紙を敷いて、型の1/3くらいまで生地を入れる。冷ましておいた①のピューレを小さじ１ほど入れて、竹串で生地とピューレをさっと混ぜ、生地とピューレを交互に入れていく。
８．180℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。焼けたらすぐに型から外して冷ます。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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