◆ふわふわティラミスの作り方/tiramisu recipe easy
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◆スポンジ生地
190℃ 8分～10分
全卵…135g(約3個分)
グラニュー糖…80g
はちみつ…10g
薄力粉…85g
牛乳…15ml
無塩バター…10g
①牛乳、バターを一緒に温め溶かしておく
②全卵、はちみつ、グラニュー糖を加え湯煎で人肌くらいまで温め
全体がもったりするまでハンドミキサーで泡立てる。
③上記に薄力粉をふるいボウルの底から優しく混ぜわせる。
④温めておいた牛乳バターを取り出し上記の生地の少量と合わせ生地全体に馴染ませる。
⑤天板に流し込みパレットナイフで水平にならし190℃に予熱していたオーブンで焼き上げる。
⑥焼き上がり後、天板を落とし余分な気泡を抜き粗熱をとる
◆ティラミスクリーム
マスカルポーネ…250g
卵黄…45g
グラニュー糖…50g
生クリーム35％…180ml
①生クリームを硬めに泡立てておく
②別のボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまで泡立て
マスカルポーネを加え全体をなじませる。
③上記に泡立てた生クリームを加え混ぜ合わせる。
◆仕上げ
①スポンジを型に合わせて切り型にはめ込む
②スポンジにコーヒーシロップをたっぷりしみ込ませる。
③クリームを全体の半分を入れ平らにならす。
④上記の工程を繰り返し冷蔵庫で半日ほど休ませる。
⑤お召し上がりの際はココアパウダーで仕上げる。
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◆ Sponge
135g…Whole egg
80g…Granulated sugar
10g…honey
85g…Flour
15ml…milk
10g…butter
① Warm and melt the milk and butter together.
② Add whole egg, honey and granulated sugar and warm to human skin in a water bath.
Whisk with a hand mixer until the whole is fluffy.
③ Gently mix the cake flour from the bottom of the sieving bowl.
④ Take out the warm milk butter and mix it with a small amount of the above dough and let it blend into the whole dough.
⑤ Pour it into the top plate, level it with a palette knife, and bake it in the oven preheated to 190 ° C.
⑥ After baking, remove the top plate to remove excess air bubbles and
◆ Tiramisu cream
250g…Mascarpone
45g…egg yolk
50g…Granulated sugar
180ml…heavy cream
① Whisk the cream hard
② Put egg yolk and granulated sugar in another bowl and whisk until whitish.
Add mascarpone and let the whole blend in.
③ Add the whipped cream to the above and mix.
◆ Finish
① Fit the sponge into the mold and fit it into the mold.
② Soak a sponge with plenty of coffee syrup.
③ Add half of the cream and flatten it.
④ Repeat the above process and let it rest in the refrigerator for about half a day.
⑤ Finish with cocoa powder when eating.
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