夫婦でパン作り！第102弾は「ブッタクーヘン」です！今回はドイツ語でバター（ブッター）とお菓子（クーヘン）という意味のリッチな菓子パンを作りました！フワフワのパン生地の上に甘〜いバターの風味とアーモンドとグラニュー糖の食感が加わった、まるでお菓子やケーキのようなパンができました！午後のコーヒータイム等にピッタリです！ぜひお試しください！
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✳︎材料 / 1個
◆パン生地
・強力粉：200g（春よ恋）
・薄力粉：50g（とみざわからの贈り物）
※約半分ずつ２つのボウルに分けておくとイーストがしっかり溶けて失敗しにくいです
［ボウルA］
・ドライイースト：4.5g（小さじ1と1/2）
・砂糖：9g（大さじ1）
・スキムミルク：8g（大さじ1）
・溶き卵 ：52g（卵約1個）
・ぬるま湯（40℃）：100cc
［ボウルB］
・塩：3g（小さじ1/2）
・無塩バター：40g
◆トッピング
・アーモンドスライス：40g
・グラニュー糖：30g
・無塩バター：30g
✴︎発酵時間
・一次発酵：約25分（40℃）
・二次発酵：約20分（40℃）
※発酵終了10分前から発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します
✴︎焼き時間
200℃で20分
✴︎スクエア型のサイズ
18cm×18cm
✳︎Ingredients / makes 1
◆Bread dough
・Bread flour : 200g
・Cake flour : 50g
*If you divide it into two bowls, about half each, the yeast will melt well and you won’t fail easily
[Bowl A]
・Yeast : 4.5g (1 and 1/2 tsp)
・Sugar : 9g (1 tbsp)
・Dry milk : 8g (1 tbsp)
・Beaten egg : 52g (an egg)
・Water(40°C) : 100cc
[Bowl B]
・Salt : 3g (1/2 tsp)
・Unsalted butter : 40g
◆Topping
・Sliced almond : 40g
・Granulated sugar : 30g
・Unsalted butter : 30g
✴︎Rising time
First time : About 25~ min (40℃) / Second time : About 20~ min (40℃)
*The second time, after 15 min, remove from the fermenter (oven etc.)Switch to room temperature fermentation and preheat oven
✴︎Baking time
Bake at 200°C for 20 min
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「今日はパンの日」
パン作りが趣味の妻に夫が弟子入り！
30代夫婦のパン作りの記録です！
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