こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はパイナップルのドリップソースの作り方・レシピをご紹介します。
パイナップルの味わいで涼しげな黄色のドリップソースです。
ドリップケーキやムース、ババロアの仕上げなど
とっても爽やかで、夏場や暑い時期にもとってもおすすめです☆是非味わってみてくださいね☆
⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆
◎今回撮影に使わせていただいたキッチン
古民家「はりいしゃ」 福井県越野(こしの）
針治療院だった古民家をリノベーションした空間
詳しくはこちら：越前海岸協力隊HP
⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆
⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆
はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
お菓子作りの楽しさや旬の味わいや旬の香りの喜び、素材への感謝の気持ちなど、少しでもこのチャンネルを通して伝わると嬉しいです。
チャンネル登録よろしくお願いします☆
https://m.youtube.com/channel/UCIADYlvF7cSppCuQKU29VSw
⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆
▷パイナップルのドリップソースの材料 約15㎝に適した分量
パイナップルの果肉 150ｇ
グラニュー糖 30ｇ
レモン果汁 1/4個分
粉ゼラチン 3ｇ
水 15ｇ
▶パイナップルのドリップソースの作り方
◎前準備
※粉ゼラチンと水を混ぜ合わせ、冷蔵庫に10分置いてふやかしておきます。
１、パイナップルの果肉をざく切りにしてジューサーでなめらかにします。
２、①を手鍋に入れてグラニュー糖とレモン果汁を加えます。
３、②を中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら弱火にして30秒煮ます。（アクを取ります）
※しっかりと加熱することでパイナップルの酵素に火を入れ、ゼラチンで固まりやすい状態にします
４、30秒煮たら火を止めて1分間置いて、1分経ったら事前にふやかしたゼラチンを加えてしっかり混ぜ溶かします。
※煮立ては熱が強すぎてゼラチンに負担がかかるので、少し荒熱をとってからゼラチンを加えます
５、パイナップルのドリップソースを氷水にあて、ゴムベラで鍋底をスーッとした時にゆっくりと跡が消えるくらいのトロミになるまで冷やします。
◎ポイント
・固まりすぎた場合は少し湯煎にあてて適度なトロミにしてください
・ムースなどにかけてコーティングする場合は少し緩めにするのがおすすめ☆ケーキに塗る場合はやや硬めに仕上げるのがおすすめです☆
６、適度なトロミになったらパイナップルのドリップソースの完成です。
ブログでより詳しく作り方を紹介しています
コリスのお菓子作りブログ
Youtube動画（Coris Cooking Channel)で作り方を紹介しています。
https://m.youtube.com/channel/UCIADYlvF7cSppCuQKU29VSw
インスタグラムもやってます！
https://www.instagram.com/coris_riri/
ツイッターもやってます！
https://mobile.twitter.com/coris_riri
【こりすクッキングお勧め動画】
天使のチョコレートムース【黄金比率でお店の口溶け】How to make Chocolate mousse of angel｜Coris cooking
天使のホワイトチョコレートムースの作り方・レシピ【黄金比率でお店の口溶け】How to make White Chocolate mousse of angel｜Coris cooking
天使の抹茶ムースの作り方・レシピ【黄金比率でお店の口溶け】How to make Matcha mousse of angel｜Coris cooking
天使のふわとろティラミスの作り方・レシピ How to make tiramisu｜Coris cooking
#パイナップル #グラサージュ #ドリップソース