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今回はブルーベリーのドリップソースの作り方・レシピをご紹介します。
ブルーベリーの豊かな香りと深い青紫色のドリップソースです。
ドリップケーキやムース、ババロアの仕上げなどにおすすめ☆
冷凍ブルーベリーでお手軽に☆旬の生のブルーベリーで贅沢に☆
是非味わってみてくださいね☆
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▷ブルーベリーのドリップソースの材料 約15㎝に適した分量
ブルーベリー 130ｇ
※今回は冷凍ブルーベリーを使用
※生のブルーベリーでも可
グラニュー糖 30ｇ
レモン果汁 大さじ1
粉ゼラチン 3ｇ
水 15ｇ
▶ブルーベリーのドリップソースの作り方
◎前準備
※粉ゼラチンと水を混ぜ合わせ、冷蔵庫に10分置いてふやかしておきます。
１、ブルーベリー、グラニュー糖、レモン果汁をジューサーに入れ、ジューサーにかけしっかりとなめらかにします。
※冷凍ブルーベリーを使う場合は冷凍ブルーベリーを電子レンジ500Wに30秒程度かけ半解凍にするか、計量した後常温にある程度置いて半解凍してからジューサーにかけてください。
２、①を手鍋に入れます。
３、②を中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、フツフツしたら火を止めて、事前にふやかしたゼラチンを加えてしっかり混ぜ溶かします。（約40秒間混ぜ溶かしました）
４、③を氷水にあてしっかりと冷やして、ゴムベラで鍋底をスーッとした時に跡が残る～ゆっくり消えるくらいのトロミになるまで冷やします。
◎ポイント
・固まりすぎた場合は少し湯煎にあてて適度なトロミにしてください
・ムースなどにかけてコーティングする場合は少し緩めにするのがおすすめ☆ケーキに塗る場合はやや硬めに仕上げるのがおすすめです☆
６、適度なトロミになったらブルーベリーのドリップソースの完成です。
※すぐに使わない場合はラップを密着させて冷蔵庫に入れ保存します。使用するときは電子レンジ500Wで20秒温めてホイッパーでしっかり均一になめらかにしてから使用してください
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