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今回は父の日クッキーシュークリームの作り方・レシピをご紹介します。
本格的なクッキーシュークリームを父の日風にデコレーションしました。
父の日のプレゼントにもおすすめです☆
ぜひ作ってみてくださいね☆
【目次】
00:00 父の日クッキーシュークリーム
00:11 クッキー生地の作り方
01:47 カスタードクリームの作り方
04:23 シュー皮の作り方
07:27 ハットと目とヒゲを作る
09:11 仕上げ
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▷父の日クッキーシュークリームの材料 約4～8個分
▷クッキー生地の材料
無塩バター 30ｇ
グラニュー糖 22ｇ
薄力粉 30ｇ
▷シュー生地の材料
牛乳 70ｇ
無塩バター 28ｇ
塩 ひとつまみ
砂糖 ひとつまみ
薄力粉 42ｇ
卵 1～2個
※今回は1.5個分程度使いました
▷カスタードクリームの材料
卵黄 3個分
グラニュー糖 60ｇ
薄力粉 19ｇ
コーンスターチ 11ｇ
牛乳 382ｇ
無塩バター 25ｇ
※有塩バターでも可
バニラオイル 少々
生クリーム 150ｇ
※できれば脂肪分高めの生クリームがおすすめ（クリームの仕上がりがしっかりして形の保持がしやすいため）
砂糖 15ｇ
▷仕上げの材料
チョコペン（黒） 1～2本
マーブルチョコ
コロン（市販品）
◎チョコペンについて
今回100均のチョコペンが品切れていたので、明治のブラックチョコ50ｇを溶かして、セリアで購入した黒の色粉を1つ加えてよく混ぜ合わせ黒チョコを作りました。
◎仕上がり数について
今回のレシピはクッキーシュー皮は8個分作るレシピになっています。シュー皮の仕上がりの大きさによってクリームの使用量が大きく前後します。
▶父の日シュークリームの作り方
▶クッキーシュー用クッキー生地を作る
◎前準備
バターは事前に常温に出しておくか電子レンジ500Wで5～10秒加熱して指で押したときにスーッと押せるくらいの硬さに調整しておきます
１、硬さを調整したバターをサッと混ぜて、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせます（泡立てる必要なし）
２、①に薄力粉をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜていき、生地が1つにまとまればOKです。
３、生地を9～10ｇずつ8等分してラップにのせサッと円形に整え、上からラップを被せて指で軽く円を描くように押しながら厚み約5ミリの円形に整えます。
４、③を冷蔵庫に2時間以上入れておきます
▶カスタードクリームを作る
◎前準備
・手鍋に牛乳、バター、バニラオイルを入れておきます
１、卵黄にグラニュー糖を加えて混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立てます。
２、手鍋を中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら①に2回に分け加えてその都度混ぜ合わせます。混ざったらザルで濾しながら手鍋に戻します。
３、②を中火にかけてゴムベラで鍋底をこすりながら8の字を描くように混ぜ加熱していきます。鍋底から固まってきたら火を止めてホイッパーでなめらかにして、再び中火にかけて
ポコポコと沸騰してからさらに加熱して、ツヤっとサラッと炊き上がったらOKです。炊けたカスタードクリームはきれいなボウルに入れます。
４、③を氷水に入れてしっかりと冷やして、冷えたら氷水からあげてラップを密着するようにして冷蔵庫に入れておきます。
▶シュー皮を作る
◎前準備
・手鍋に牛乳、無塩バター、塩、砂糖を入れておきます
・卵を2個溶きほぐしておきます
・薄力粉はふるっておきます
・シュー生地ができたらすぐにオーブンに入れれるように生地を作り始める段階でオーブンを170℃予熱開始します。
１、手鍋を中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら火を止めて薄力粉を加え粉気が無くなるまで混ぜ合わせます。
※沸騰した段階でバターが溶け切っているようにします。
２、①を中火にかけてゴムベラで混ぜながら約30秒生地を炒めます。生地を炒めたらボウルに入れます。
３、炒めた生地に卵を少量ずつ（7～8回に分けて加える程度）加えてそのつど混ぜ合わせます。
◎シュー生地の仕上がりのポイント
今回のシュー生地はやや硬めに仕上げます。ゴムベラで生地を垂らした時に小さな三角形くらいになったらOKです。
◎卵を加えるポイント
※卵は約7～8回くらいに分け入れてください。一気にたくさん卵を加えると生地のコシが切れてテロテロの生地になってしまうので注意
４、シュー生地を丸口金をセットした絞り袋に入れてベーキングシートまたはシルパンを敷いた天板に8個絞ります。絞った生地の上にクッキー生地をのせます。
５、170℃に予熱したオーブンで35分焼きます。35分焼いたらシュー生地にアルミホイルを被せて140℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
６、焼けたらすぐにシュー皮の上部1/4をカットしておきます。
※焼けてからそのまま置いておくとふにゃっとしてしまう恐れがあります。焼けてからすぐにカットすることで生地内の水分が適度に抜けてサクッと感を保ちやすくなります。
▶ハットと目とヒゲを作る・カスタードクリームを仕上げる
１、チョコペンを溶かしてヒゲと目をフィルムの上に描いて冷蔵庫に入れておきます。
※フィルムはセリアで購入した透明フィルム袋を使いました
２、シュー皮の蓋にチョコペンでコロンをつけてハットに仕上げて冷蔵庫に入れておきます
３、カスタードクリームに合わせる生クリームを泡立てます。生クリームと砂糖を氷水にあてながらしっかりとした角が立つまで泡立てます。カスタードクリームをほぐして
しっかり泡立てた生クリームを加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。
▶仕上げ
１、シュー皮にカスタードクリームを絞って、顔になる部分をこんもり絞ります。
２、マーブルチョコで鼻、チョコペンで描いた目とヒゲをつけて、チョコペンでネクタイを描いてハットを被せます。
※チョコペンで描いた目やヒゲは特に溶けやすいので、使う分をこまめに冷蔵庫から出して仕上げてください
３、父の日シュークリームの完成です。
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