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今回は本格☆バニラアイスクリームの作り方・レシピをご紹介します。
本格的なレシピを電子レンジを使って簡単に作ります。
コクとミルク感、バニラの豊かな香りの味わいです。
暑い時期などにもとってもおすすめ☆
是非味わってみて下さいね☆
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▷本格☆バニラアイスクリームの材料 4～6人前程度
卵黄 4個分
砂糖 55ｇ
牛乳 170ｇ
バニラオイル 少々（10滴程度）
※バニラエッセンスでも可
※バニラペーストやバニラビーンズを使うとより本格的な香りに仕上がります
生クリーム 170ｇ
※明治十勝35％使用
▶本格☆バニラアイスクリームの作り方
１、卵黄に砂糖を加えて混ぜ合わせます（泡立てる必要はありません）。混ざったらバニラオイルを加えて混ぜます。
※卵黄に砂糖を加えるとダマになりやすいので、加えたらすぐに混ぜるようにして、混ざったらすぐに次の牛乳を加えるようにしてください
２、①に牛乳を2回に分け加えてそのつどホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。
※丁寧に混ぜて砂糖を溶かしきってください
３、②を電子レンジで加熱していきます。（加熱して混ぜるたびにボウルの周りをゴムベラで綺麗にしてください。）
◎電子レンジでの加熱目安
電子レンジ500Wで2分加熱→ゴムベラでサッと混ぜ500Wで1分10秒加熱→サッと混ぜ、ここからは500Ｗ20秒ずつ加熱してそのつどサッと混ぜ目安のトロミになるまで加熱します（今回は20秒で4回加熱しました）
◎加熱具合の目安
ツヤとトロミが出てきて表面の泡が消えてきて、ゴムベラにソースをつけて指でスーッとした時に指の跡が残るくらいのトロミになればOKです（約82℃）
◎レンジでの加熱の注意点
早く作ろうと一気に加熱してしまうと一部に火が入って固まってしまいダマになってしまうので注意してください
◎手鍋でも可能
手鍋に火にかけて加熱するのが慣れている場合は②を手鍋に入れて、弱火にかけゴムベラで混ぜ加熱しながら目安のトロミまで加熱しても良いです
４、③を氷水にあてしっかり冷えるまで冷やします。しっかり冷えたら氷水からおろして生クリームを加えて混ぜ合わせます。
５、④をタッパーなどに流しいれて冷凍庫に半日～１日程度入れしっかりと凍らせます。
６、凍った⑤をスプーンで削ってほぐします。全体的にほぐれたらハンドブレンダーで上から押すように混ぜてなめらかにします。
※スプーンでほぐした段階でも食べれますが、シャリっとした食感です。
※ハンドブレンダーがない場合はジップロックに入れて麺棒でしっかりと潰してなめらかにしたり、フードプロセッサーで攪拌してなめらかにしても良いです。
７、⑥の表面をならして再び冷凍庫に1時間以上入れ冷やします。
※数日たつとなめらかさが弱くなるので、再び食べる前にハンドブレンダーなどでなめらかにしてから再冷凍するとなめらかさが戻ります。
８、冷やした器に盛り付ければ本格☆バニラアイスクリームの完成です。
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