今回はさつまいも皮ごとスイートポテトの作り方・レシピをご紹介します。
さつまいもの皮を器にした丸ごとスイートポテト
ホクホクなめらかで、お芋とミルキ～な味わいが広がります
さつまいもの美味しい時期に、ぜひ作ってみてくださいね☆
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▷さつまいも皮ごとスイートポテトの材料 （今回は7個できました） 200℃20分
さつまいも 小さいサイズ5個
さつまいもの果肉 約260ｇ
※電子レンジで加熱してくり抜いた果肉量
砂糖 70ｇ
塩 ひとつまみ
卵黄 1個分
ラム酒 大さじ1
生クリーム 40ｇ
◎ポイント
さつまいもを加熱してくり抜いた果肉量に対して他の材料の量を調整してください
▶さつまいも皮ごとスイートポテトの作り方
◎作る前の注意点
今回のレシピはさつまいもの大きさによってレンジでの加熱時間が前後します。加熱時間は一つの目安にして、ホクホクに加熱するようにしてください。
１、さつまいもをサッと洗って1つ1つをラップで包んで、電子レンジ500Wで7分加熱します。
※さつまいもの大きさで加熱時間は前後します。触ってみてやや柔らかくなっていればOKです。
２、①を半分にカットして、中の果肉をスプーンでくり抜きます。くり抜いた後の皮は器に使うのでラップをしておきます。
※カットしてからは果肉が乾燥しやすいのでカット面を合わせておきます。
※皮のギリギリまでくり抜いてしまうと皮がふにゃふにゃになって器として不安定になるので、やや果肉を残してくり抜きます。
※この段階でホクっとしている部分とややシャクっとしている部分があっても気にせずくり抜きます
３、くり抜いた果肉をラップをして再度電子レンジ500Wでホクホクっとなめらかになるまで加熱します（今回は3分加熱しました）ホクホクの果肉を量りで重さを量ります（今回は260ｇ）
４、③に砂糖を加えてゴムベラで潰すようにしっかりと混ぜ合わせてなめらかにします。なめらかになったら塩を加えて混ぜ合わせます。
※なめらかにした後に濾し網で裏ごしするとさらになめらかな仕上がりになります
５、④に卵黄を加えて混ぜ合わせ、混ざったらラム酒を加えて混ぜ合わせます。
６、⑤に生クリームを加えて混ぜ合わせます。混ざったらスイートポテト生地の完成です。
７、皮の器にスイートポテト生地を入れて、山なりになるように整えます。整えたら天板に並べて冷蔵庫に20分入れます。
※スイートポテト皮が安定するように天板に少量のタルトストーンを敷いてのせました。
※冷やしている間にオーブンを200℃に予熱します
８、スイートポテトの表面に卵黄を塗って、200℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。
９、焼けたらさつまいも丸ごと☆スイートポテトの完成です。温かい内にいただいても良いですし、冷めてからラッピングしたりしてもOKです☆
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▷Recipe:
sweet potato 5 sweet potato
sweet potato pulp 260ｇ
sugar 70ｇ
salt a little
egg yolk of 1 egg
rum of 1 tbsp
heavy cream 40ｇ
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