今回はスパイスを使ったおつまみクッキーです！
ビールやワインのおつまみにぴったり。材料をどんどん混ぜていくだけの失敗なしレシピです。
これなら男性の方も簡単に作れるので是非つまみに作ってみてください＾＾
***********************************************
オンラインでお菓子教室をやっています！
公式HP http://saki-plus.com/
メルマガ http://saki-plus.com/maillesson/
Instagram https://www.instagram.com/saki.plus/?hl=ja
FaceBook http://www.facebook.com/sakie.nakajima.ss
その他、アドバイザー・レシピ開発等も行っています。
《サブチャンネル》
パティシエCamp！【本気キャンプ飯】
https://www.youtube.com/channel/UCYCJH7ZRScMWD7xl6Ynmj0Q
***********************************************
【目次】
00:00 オープニング（Opening）
0:26 レシピ（Recipe）
1:07 生地作り（Make dough）
5:47 分割（Cut）
6:55 焼成（Baking）
7:24 仕上げ（Finish）
【材料】 約30個分
無塩バター 50ｇ
グラニュー糖 10ｇ
アーモンドプードル 30ｇ
パルメザンチーズ 20ｇ
ハーブスパイス 5ｇ
薄力粉 40ｇ
強力粉 25ｇ
マカダミアナッツ 20ｇ
オニオンパウダー 5ｇ
【下準備】
・バターを常温に戻しておく
・マカダミアナッツを素焼きする
【作り方】
①マカダミアナッツを5mm程度に刻む。細かすぎるとナッツの食感がなくなってしまうので粗めに刻みます。
②バターを滑らかな状態にし、グラニュー糖を加え合せる。続けてアーモンドプードルを加え混ぜる。
③すりおろしたチーズ・スパイス・①を加え、混ぜ合わせる。粉チーズでもOK！
④薄力粉と強力粉を一度にふり入れ、練らずに切るように混ぜ合わせる。そぼろ状になってきたらボウルの底に押し付けるようにまとめていく。混ぜムラのないようにする。
⑤ラップに包んで冷蔵庫で30分冷やす。
⑥冷えた生地を軽く練って一つ6ｇに分割する。丸めて天板に並べ一度冷凍庫で冷やし固める。
※手が温かいとバターが溶けてくるので手早く！
⑦クッキーが冷えて固まったことを確認してから、170℃で20分焼成。
焼きあがったら、天板から外して冷ます。
⑧ある程度粗熱が取れたら袋に入れ、オニオンパウダーを加え全体にまぶす。
【Ingredients】Enough for about 30 pieces
50g unsalted butter
10g sugar
30g almond powder
20g parmesan cheese
5g herb spice
40g cake flour
25g bread flour
20g macadamia nuts
5g onion powder
【Preparation】
・Let the butter come to room temperature.
【How to make】
①Chop the macadamia nuts into 5mm pieces. If they are too fine, the texture of the nuts will be lost, so chop them coarsely.
②Make the butter smooth and add the sugar. Add the almond powder and mix.
③Add the grated cheese and spices, and mix to mix. You can also use cheese powder!
④Shift in the cake flour and bread flour mixture at once, and mix as if folding without kneading. When the mixture begins to look like a dough ball, press it into the bottom of the bowl. Make sure the mixture is evenly distributed.
⑤Wrap in plastic wrap and chill in the refrigerator for 30 minutes.
⑥Knead the chilled dough lightly and divide it into 6g pieces. Roll out and place on a baking sheet.
※If your hands are warm, the butter will melt, so be quick!
⑦Bake at 170℃ for 20 minutes after confirming that the dough has hardened completely. After baking, remove from the baking sheet and let cool.
⑧After the dough has cooled, put it in a bag, add onion powder, and shift it all over.
≪今回使用した道具・材料≫
■HARIO(ハリオ)片口ボウル 耐熱ガラス 日本製 KB-1318 3個セット
→https://amzn.to/3BxFf5M
■PYREX ボウル2.5ℓ
→https://amzn.to/3BBDLYb
■iwaki(イワキ) 耐熱ガラス レンジカバー ベーシック ボウル1.5L用
→https://amzn.to/2W6t2EQ
■メッシュ ベーキングシート 285mm×385mm シルパン
→https://amzn.to/3eZSYsC
■cotta(コッタ) cotta シルパン(240×360)
→https://amzn.to/3j8kxRN
■中嶋咲絵プロフィール
製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。
2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。
#スパイスクッキー
#おつまみクッキー
#お菓子作り
＃saki.plus