【料理】卵2個で作れる15㎝簡単紅茶スポンジケーキの作り方☆5号サイズ How to make Sponge cake of tea|Coris cooking

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今回は卵2個分で作れる簡単紅茶スポンジケーキ(ジェノワーズ)の作り方・レシピをご紹介します。
サイズは3~5人分に適した15㎝(5寸)サイズです。
材料も少なくてとっても手軽に簡単に作れるスポンジケーキなのでおやつ作りやお誕生日ケーキ・クリスマスケーキの土台としても是非使ってみて下さい☆

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▷卵2個で作れる簡単紅茶スポンジケーキ(ジェノワーズ)の材料 :15㎝(5寸サイズ)スポンジケーキ型
卵(Mサイズ)2個
グラニュー糖 65g
紅茶葉(アールグレイ) 2g
※ティーパック使用
薄力粉 50g
牛乳 大さじ1

▶卵2個で作れる簡単抹茶スポンジケーキ(ジェノワーズ)の作り方
◎前準備
・スポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます(焼き紙は100均で購入。)
※自身でカットして焼き紙を用意する場合は側面は型より5㎜程度高くなるようにして下さい。100均等の紙型を使う場合も焼き紙を敷くのがおすすめです)
・紅茶葉をある程度細かく砕いておきます。生地にすぐに加えれるようにティーパックを開けておきます
※ミルミキサーで粉末にする必要はないですが、麵棒で細かくできるくらいある程度砕いておきます
・生地が出来上がるタイミングでオーブンが温まっているように160℃で予熱しておきます。

1、卵を溶きほぐしてグラニュー糖を加えホイッパーで混ぜ合わせます。
2、①を湯煎にあてて混ぜながら温め、触った時にお風呂くらい(約40℃)になるまで温めて湯煎から取り出します。
3、②をハンドミキサーの高速で泡立てます。白っぽくふんわりとしながらも垂らすとスーッと消えるくらいまで泡立ったら中低速程度で
白く重さを感じるくらいモッタリと、垂らした時にリボン状にモッタリと垂れるくらいまでしっかりと泡立てます。(今回は中低速程度で約7分泡立てました)
◎泡立て方のポイント
・最初ハンドミキサーの高速で泡立てるときに卵が浅くて空気を含みにくい時はボウルを斜めにしてハンドミキサーも斜めにしてあててしっかりと空気を
含ませてあげてください(ある程度ふんわりしたらボウルをまっすぐに戻しても良いです。)
・ふんわりしながらもスーッと消えるくらいまで泡立ってから中低速程度でじっくり泡立てることでモッタリと重さのあるコシの強い生地に仕上がります。
泡立て時間はあくまで目安ですが、中低速に落としてからはじっくりと目安になるまで根気よく泡立てるようにしてください。

4、泡立ったら砕いた紅茶葉を加えてゴムベラでサッと混ぜ合わせます

5、④に事前にふるった薄力粉をふるいながら加えて、ゴムベラで粉気が無くなるまでサックリとなるべく手早く混ぜ合わせます。(約25回)(動画はノーカットなので混ぜ方と速さを参考にしてください)
混ざったら牛乳を加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます(約22回)これで生地の完成です。
6、⑤を型に流しいれて160℃に予熱したオーブンで約25分焼きます。
※生地を流しいれた後に生地が平らでない場合はサッと平らにして、濃い部分がある場合はそのまま焼くと濃い部分がへこむ恐れがあるのでサッと混ぜてください
7、焼けたら約3㎝の高さからトンっと落として生地内の熱気を抜いて(焼き縮み防止)型から取り出して5分間冷まします。
8、5分間冷ましたら袋に入れて(ない場合は優しくラップで包んでも可)保湿しながら1時間程度常温においておきます。
9、ふんわりしっとりしたら卵2個で作れる簡単紅茶スポンジケーキの完成です。
※使う直前に袋から出して焼き紙を剝がすようにするとふんわりしっとりと使え、クリームとのなじみも良くなります

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▷ingredients :15㎝ Mold
Egg(Medium size) 2 egg
65g Granulated sugar
50g Cake flour
2g tea leaves
Milk of 1 tbsp

Bake in oven preheated to 320°F for 25min

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#紅茶 #スポンジケーキ