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今回はふんわりモンブランクリームの作り方・レシピをご紹介します。
ふんわりと口どけが良く、軽い口当たりのモンブランクリームです。
軽めの口どけのモンブランや栗のショートケーキのクリームにもおすすめです。
是非作ってくださいね☆
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▷ふんわりモンブランクリームの材料 小物のモンブラン約5個分 又は 15㎝ホールケーキ1台分
生クリーム 100ｇ
※明治十勝35％使用
マロンクリーム 100ｇ
※サバトンのマロンクリーム（似たような商品でマロンペーストという商品があるので、間違えないように注意してください）
▶ふんわりモンブランクリームの作り方
１、生クリームを氷水にあてながらふんわり柔らかめに泡立てます
※この段階で硬く泡立ててしまうと仕上がりのモンブランクリームが硬くなってしまい分離したり、固すぎて
細く絞りにくくなるので注意してください。
２、①にマロンクリームを加えて氷水にあてながらゴムベラで混ぜ合わせます。
３、混ざったらふんわりモンブランクリームの完成です。
◎ふんわりモンブランクリームの硬さについて
今回のふんわりモンブランクリームはやや柔らかめに仕上げるのがポイントですが、ケーキの仕上げ方や使う口金によって仕上がりのクリームの硬さを調整してください。
今回は絞り袋の先をかなり細めにカットして絞ったので、クリームの仕上がりはそこそこ柔らかめにしましたが、モンブラン用の多数穴の開いた口金を使う場合は出来上がった
ふんわりモンブランクリームをもう少し泡立てて、もう少し硬めにしてから絞っても良いと思います。
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▷ingredients :
heavy cream 100ｇ
Chestnut cream 100ｇ
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