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今回はかぼちゃのマフィンの作り方・レシピをご紹介します。
ゴロッとかぼちゃとかぼちゃのペーストをたっぷり混ぜこんだ
優しいかぼちゃの味わいのマフィンです。
ハロウィンにもとってもおすすめです。是非作ってみてくださいね☆
【目次】
00:00 かぼちゃのマフィンの作り方
00:17 かぼちゃの下ごしらえ
02:17 マフィンの作り方
08:20 仕上げ
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▷かぼちゃのマフィンの材料 約59×50㎜（高さ） 7カップ分 180℃：約28分
無塩バター 90ｇ
グラニュ―糖 70ｇ
はちみつ 10ｇ
卵（Mサイズ）1個
薄力粉 130ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1.5
牛乳 85ｇ
かぼちゃ 約450ｇ（皮付き種付きの重さ）
※えびすかぼちゃ使用
↓
かぼちゃペースト 上記のかぼちゃの約3/5分（約220ｇ）
角切りかぼちゃ 上記のかぼちゃの約2/5分（約170ｇ）
角切りかぼちゃは約半量は生地に混ぜ込み用、約半量は上に乗せるようになります
▷アイシングペースト
粉糖 30ｇ
水 3ｇ
ラム酒 3ｇ
※お酒を無しにする場合は水を6ｇで作ります
▷仕上げの材料
かぼちゃの種 お好み量
▶かぼちゃのマフィンの作り方
◎かぼちゃの下ごしらえをする
１、かぼちゃをサッと洗って種を取り、ペースト用（かぼちゃ3/5分）角切り用（かぼちゃ2/5分）に切り分けます。
２、ペースト用はラップをして電子レンジ500Wで約5分加熱して、ホクホクになったらスプーンで果肉をくり抜いてフォーク又はマッシャーで潰しておきます。ラップをして冷ましておきます。
角切り用は1㎝程度に角切りにしてラップをして電子レンジ500Wで3分加熱します。ラップをして冷ましておきます。
※ペーストも角切りかぼちゃも生地に加える時にはある程度冷めてる必要があるので最初に作って冷ましておきます
▶かぼちゃのマフィン作りスタート
◎前準備
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
・卵は溶きほぐしておきます
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。
１、固さを調節したバターをホイッパ―でサッと混ぜて、グラニュ―糖を2回に分け加えてそのつど混ぜ合わせ白っぽくなるまでしっかり泡立てます。
※バターの固さを事前に調整しておけば簡単に泡立てることができます。
※動画ではホイッパーで泡立てましたが、ハンドミキサーを使っても良いです。
※この段階でしっかりと白くふんわり泡立てることでふんわりとボリュームのあるケーキに焼きあがります。
２、①に卵を3回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます（乳化）
３、②に事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーを約1/2量ふるい入れて、ゴムベラで切るように混ぜ、少し粉気が見える程度まで混ざったら牛乳を約1/2量加えサックリと混ぜ合わせます。
少しモソっとした状態まで混ざったら残りの薄力粉とベーキングパウダーもふるい入れてゴムベラ切るように混ぜます。少し粉気が見えるまで混ざったら残りの牛乳も加えてサックリと混ぜ合わせます。
少しモソっとした状態まで混ざったら冷めたかぼちゃペーストを加えサックリと混ぜ合わせます。角切りかぼちゃを約1/2量加えてゴムベラでサックリ混ぜ合わせます。これで生地の完成です。
◎混ぜ具合について
動画ではほぼノーカットで混ぜ具合をお送りしているので、良かったら動画を参考にしてみてください
４、生地を絞り袋に入れ先を太めにカットしてマフィンカップに7分目程度まで絞り入れます（今回は1カップあたり85ｇ入れました）
５、④を180℃に予熱したオーブンで約28分焼きます。
６、焼けたら竹串を刺して焼けたかを確認して、すぐにケーキクーラーの上に移して冷まします。。
▶アイシングペーストを作って仕上げる
１、粉糖と水とラム酒を混ぜ合わせてアイシングペーストを作っておきます（乾燥しやすいので使う直前につくってください）
２、マフィンの上にアイシングペーストをかけ、かぼちゃの種を乗せます。
３、かぼちゃのマフィンの完成です。
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▷muffin of pumkin
unsalted butter 90ｇ
sugar 70ｇ
honey 10ｇ
egg 1 egg
cake flour 130ｇ
baking powder of 1.5 tsp
milk 85ｇ
pumpkin about 450ｇ
pumpkin paste 3/5
pumpkin dice 2/5
▷icing paste
powdered sugar 30ｇ
water 3ｇ
rum 3ｇ
pumpkin seeds
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