【料理】大根のハリハリ漬けの作り方・簡単レシピ How to make Pickled radish in soy sauce|Coris cooking

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今回は大根のハリハリ漬けの作り方・レシピについてご紹介します。
旬の大根の皮めのパリッとした部分を使って作ります。
ジップロックに大根と調味料を入れて漬けておくだけの簡単レシピ。
大根の美味しい時期に是非作ってみてくださいね☆

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▷大根のハリハリ漬けの材料
大根 1本分(約1㎏程度)

しょうゆ 60g
酢(米酢) 60g
※お好みですし酢、穀物酢などでも可
砂糖 大さじ4
鷹の爪(トウガラシ) 1本程度

ごま油 大さじ1.5

▶大根のハリハリ漬けの作り方

1、大根をサッと洗って、1本を約4~5等分にカットします。(1キレ10㎝程度)
2、①を皮にそって約1㎝の厚みに厚く剥きます。剥いた皮の部分を約1㎝にカットします。カットした大根はジップロック(Lサイズ)に入れておきます。
※今回はジップロックを使いましたが、お好みでタッパーや保存瓶などでも良いです
※皮近く以外の中心部分はおでんや煮物、大根おろし、サラダ、みそ汁などお好みの料理に使ってください
3、手鍋にしょうゆ、酢、砂糖、種を取り除いて細かくカットした鷹の爪を入れます。手鍋を中火程度にかけてゴムベラで混ぜながら加熱します
4、③が沸騰したら火を止めて、大根を入れたジップロックに熱々のまま注ぎ入れます。ジップロックを閉じて袋を軽く揉んでしょうゆダレを大根全体にいきわたらせます。いきわたったらごま油を
加えてサッと揉み混ぜます。
5、④を冷蔵庫に丸1日~2日程度入れて漬けておきます。
6、丸1日~2日程度経って大根があめ色になれば大根のハリハリ漬けの簡単です。

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#ハリハリ漬け #大根