【料理】バレンタインに!マーブル・チョコレート・パウンドケーキの作り方 *ラッピングあり Valentine Marble Chocolate Poundcake|HidaMari Cooking

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「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、バレンタインのプレゼントにおすすめなパウンドケーキのレシピです。

カヌレの型を使って珍しい形にしてみました。
生地の量は8cm ×17cmのパウンド型と同じなので、
パウンドケーキと同じ要領で焼くこともできます。

▷Ingredients(8 × cannelé mold or pound mold):
100g unsalted butter
100g sugar
2 eggs
40g cake flour
10g ground almonds
1g baking powder
30g cake flour
10g ground almonds
10g cocoa powder
1g baking powder

60g powder sugar
10g ~ hot water
pistachio

▷材料(カヌレ型8個またはパウンド型1台分):
無塩バター 100g
グラニュー糖 100g
全卵 2個
薄力粉 40g
アーモンドプードル 10g
ベーキングパウダー 1g
薄力粉 30g
アーモンドプードル 10g
ココアパウダー 10g
ベーキングパウダー 1g

粉砂糖 60g
お湯 10g〜
ピスタチオ 適量

▷準備:
1.バター、卵は室温に戻す。
2.オーブンを170℃に予熱しておく。
3.型にバターを塗っておく。

▷作り方:
1.無塩バター100gを柔らかくなるまで練り、、グラニュー糖100gを加えて白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。

2.全卵2個を溶きほぐして、①のバターに3〜4回に分けて加えて、その都度よく混ぜる。

3.生地を150g取り分ける。片方に薄力粉40g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー1gをふるい入れ、切るように混ぜる。もう片方に薄力粉30g、アーモンドプードル10g、ココアパウダー10g、ベーキングパウダー1gをふるい入れ、切るように混ぜる。

4.バターを塗っておいた型に、プレーン生地25gとココア生地25gを交互に入れる。
170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
焼き上がったら型から外して冷ます。

5.粉砂糖60gにお湯を少しずつ加え(10g〜)、塗りやすい固さに調整する。パウンドケーキの上部にくぐらせて、刻んだピスタチオを飾る。

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ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

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道具や材料の購入先:
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料

▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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